特别简单的菜谱

特别简单的菜谱

送给大家几道家常菜谱，有荤有素，简单易上手，好吃还特别下饭

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖

做法

1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘；

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟；

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替；

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘；

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

爆炒肉片

做法

1、准备必要的材料并清洗；

2、把肉切成薄片或方形，放入酱油、淀粉和盐腌一会；

3、锅里放少量油爆香蒜末；

4、倒入切肉，炒油。尽量选择肉，上面加一点脂肪，这样炒起来就好吃了；

5、用这种方法油炸，闻起来很香。如果有更多的油，你可以拿一个碗，然后把它放出来看看你的个人品味；

6、放入葱段，撒些糖，然后离开锅。

香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1、墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3、锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4、倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

6、继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精

做法：

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；

2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；

3、泡发的腐竹挤干水份后切段；

4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；

5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；

6、最后放入葱段，调入适量鸡精即可出锅装盘。

凉拌腐竹

食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花

做法:

1、将腐竹掰成小块，用温水浸泡，切成理想大小备用。锅里烧开水，加入少许盐，加入浸泡过的腐竹，热烫，煮至软，取出过冷水备用；

2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花，搅拌均匀；

3、OK大功告成！如果大家想一起凉拌别的蔬菜，也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。

大蒜烧肥肠

食材：肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，调料盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋

做法

1、将大肠处理干净，漂洗；

2、用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟；

3、大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水；

4、炒香郫县豆瓣酱，加水，去出辣椒壳物；

5、炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽耗油调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可。

红焖肉，1，锅里放油放糖烧热放大料，葱蒜，

2放入肉块搁点红酱油翻炒变色，

3再放入料酒，鸡精，放入水淹过肉块，

4大火烧开转小火慢炖，

5等肉要烂的时候再转大火翻炒收汁就行，

香喷喷好吃看得见！~

红烧鱼：1锅里放油，葱蒜，豆瓣酱煸炒放水，

2放入鱼再放点红酱油（自己满意的色就行，少放点，（因为炖的时候还会慢慢变色的）盐，鸡精，味精，糖多点，红烧鱼糖多点既好吃又容易把汁少的好看！~

糖醋排骨1锅里放油番茄酱，白醋，糖，水，红酱油再把炖熟的排骨放入锅里，水以漫过排骨为宜，烧开后等汤收的差不多的时候，把拍过的蒜末加入排骨内翻炒几下出锅就行！~

炒鸡蛋1，把韭菜切碎和鸡蛋加盐鸡精胡椒面一起搅拌均匀，锅里放油，多点油，因为蛋很吃油的，然后慢火煎个大鸡蛋饼，然后晾凉用砧板把蛋饼切成一块块的就行，很好吃！~

炒鸡蛋.荷包蛋.番茄炒蛋.・炒蛋：蛋在碗打散加点盐（不加也可以.炒熟后加点酱油）.搅打一下.锅下油.油有点热时下蛋液.炒几下.熟了就可以起锅了.

・荷包蛋：小火.锅下油.把蛋敲开蛋液直接倒在锅里.等底下蛋液凝结用锅铲反面.煎一下熟了就可以.

・番茄炒蛋：先炒熟鸡蛋装盘.在炒番茄.番茄用热水滚烫去皮切块.锅放油小火.入锅炒出水.不够水可以加点.在加入炒好的鸡蛋.翻炒几下.加盐糖.出锅.

（以上这几个都是我自己常做的而且都说很好的拿手菜）

求简单好吃的菜谱

白菜豆腐汤 【配料】白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 【做法】白菜洗净切成片，豆腐切成块，。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。

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开水白菜：

色香味：菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。

主料：黄秧白菜心500克

辅料：味精1克，胡椒粉1克，绍酒10克，川盐2克，清汤1500克

制作：

1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，在用沸清汤(250克)过一次；

2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成。

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龙 井 虾 仁

材 料：大河虾1斤(也可用海虾或草虾代替) 龙井茶2克 鸡蛋1个

调味料：盐、生粉、料酒

新鲜的虾！

做 法：1、活虾去头去壳。

剥成虾仁。

剖开虾的背部。

拣去泥肠，成净虾仁。

将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时。

2、拿一小撮龙井茶，用玻璃茶杯一个，半杯85度的热水泡开（不要加盖），静至2分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。

3、铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老），所以没办法照了！

立即捞出控油。

4、锅内留少量油，烧热后先将少许茶汤倒入锅内，接着倒入一点花雕酒，然后将划好油的虾仁倒入锅内，快速翻炒几下，最后，放入一些泡开龙井茶叶，继续翻炒几下，这道龙井虾仁就可以上桌宴客啦！

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虾仁蒸嫩蛋

原料：

蛋2个，鲜虾70g（取虾仁）

配料：

小葱（或香菜）、盐、香油

蒸嫩蛋要注意几点：（大家还有什么其它方法希望留言评论）

1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。

2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。

3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗

4、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。

蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油