端午食俗——凉糕的做法

端午食俗——凉糕的做法

凉糕是一道适合夏天食用的老北京汉族传统糕点，节日食俗。凉糕也是佳节美味，在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过 端午节 吃凉糕的习俗。你喜欢自己动手做凉糕?你知道如何做出可口好吃的凉糕吗?接下来我给你推荐端午食俗――凉糕的做法。

端午吃的凉糕做法1

菜谱 简介 太白粉可用椰子粉、花生粉取代。

凉糕的材料

太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少许，熟太白粉少许，水1又1/2杯，滚水5杯

凉糕的做法

1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。

2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10∼20分钟，呈透明状即可。

3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。

端午吃的凉糕做法2

凉糕的材料

火龙果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，热水100ml，鱼胶粉12g

凉糕的做法

1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓)。

2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。

3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。

4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。

5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀，放进冰箱冷藏至凝固。

端午吃的凉糕做法3

凉糕的材料

【糕体】：糯米600毫升，水900毫升，白糖1/2杯

【豆沙馅】：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精(Vanilla extract)1茶匙

【桂花酱汁】：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙

玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙，加水2大匙拌匀。

【装饰】：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

凉糕的做法

1、制作豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮1.5小时，水还有剩1/4杯样子。离火，拌入白糖。

2、用勺压碎红豆，冷凉后，放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可。

3、制作糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚，放入洗好沥水的糯米搅拌下，调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯。

4、制作桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟。

6、接着放入淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火，待用。

7、桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平。

8、然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时。

9、切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上1.5大匙桂花酱汁就可以吃了。

端午吃的凉糕做法4

凉糕的材料

绿豆 200g，绵白糖 3汤匙(45g)，绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g)，薄荷叶 3片

凉糕的做法

绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。

将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用。

将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟。

取出微波容器，去掉薄荷叶，加入绿豆淀粉，搅拌均匀成透明状态，再加入加热后的去皮绿豆，搅拌均匀成凉糕液。

将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。

端午吃的凉糕做法5

凉糕的材料

绿豆沙600克，果冻粉25克，冰糖100克，水600毫升

凉糕的做法

1.将冰糖与果冻粉拌匀

2.将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀

3.将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化

4.将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀

5.将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火

6.将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子

7.将作法6移入冰箱冷藏1-2小时

春节菜谱16道菜

春节菜谱16道菜可以用糖醋排骨、水煮河虾、羊糕、爆鱼、水芹菜、水煮花生、板栗炒鸡、土豆炖牛肉、孔雀开屏鱼、油炸金针菇、西芹炒百合、油菜香菇、八宝饭、饺子、清蒸三鲜汤、鸽子汤。

春节简介：

春节（Spring Festival），即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖，祈岁祭祀、敬天法祖，报本反始也。

春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地方特色。这些活动以除旧布新、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，凝聚着中华传统文化精华。

在早期观象授时时代，依据斗转星移定岁时，“斗柄回寅”为岁首。“斗柄回寅”大地回春，终而复始，万象更新，新的轮回由此开启。在传统的农耕社会，立春岁首具有重要的意义，衍生了大量与之相关的岁首节俗文化。

在历史发展中虽然使用历法不同而岁首节庆日期不同，但是其节庆框架以及许多民俗沿承了下来。在现代，人们把春节定于农历正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算结束。春节是集拜神祭祖、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节。受到中华文化的影响，世界上一些国家和地区也有庆贺新春的习俗。据不完全统计，已有近20个国家和地区把中国春节定为整体或者所辖部分城市的法定节假日。

春节与清明节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。春节民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。