酸汤滑鸡是臭的么？

酸汤滑鸡是臭的么？

酸汤滑鸡不是臭的。

酸汤滑鸡做法

先下生姜、花椒炒香，放入鸡一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。

鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。

一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。

二、我这里有一道简单有营养的做法：

1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

2、另，锅内水烧沸，下鸡片氽熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。

3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。

特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。

特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。

酸汤滑鸡不是臭的，是略微有些酸的，味道很不错。

酸汤鸡酸辣可口，是西南地区有名的菜谱之一，可能因为正处云南与四川之间，所以它的味道综合了云南的酸和四川的辣。

酸汤鸡滑，开胃下饭

这道酸汤鸡滑既保留的鸡胸肉中蛋白质的营养又配以木耳，西红柿，胡萝卜，娃娃菜等多种维生素，既酸爽开胃又营养兼备。

腌制鸡流程:

黄哈儿酸菜酱20g、盐2g、 鸡精2g、胡椒粉0. 5g、料酒15g、 姜葱水适量、生粉3g (将鸡洗干净加鸡精、盐、胡椒粉、姜葱水、料酒抓拌均匀最后加入酸菜酱和生粉)

主料:三黄鸡500g

辅料:水800g、 泡酸菜100g、色拉油30g、大葱30g、 蒜片10g |

新一代10g、姜片5g、干青花椒1g调料:黄哈儿酸菜酱100g操作流程:

1.锅里低油温把腌好的鸡块滑至八成熟。

2.净锅烧油放姜、葱、蒜、泡酸菜炒香后倒入清水、酸菜酱80g熬开，

加入滑好的鸡块小火煮熟

3.锅里放少量油把辣椒、花椒炒香，淋在鸡上面即可。

酸汤鸡滑

主料：

鸡胸肉350g 鸡蛋1个

水发木耳300g 西红柿2个

娃娃菜5片

辅料 :

姜适量 料酒适量

盐适量 鸡精适量

胡椒粉适量 香菜适量

玉米淀粉适量

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 将鸡胸肉和和姜末剁在一起，剁成肉泥。

3. 在剁好的肉泥中加入半个打散的鸡蛋液（全蛋），一点点料酒，一点点胡椒粉，一点点盐，一点点玉米淀粉，看见有胡萝卜我又加了一点点胡萝卜碎，顺时针往一个方向搅上劲。

4. 锅中少量的油烧热，下葱花爆出香味。

5. 西红柿洗净去蒂（皮可去可不去），切滚刀块，下入锅中。

6. 煸炒成西红柿酱。

7. 加入适量开水，将木耳放入先煮一下。

8. 做鸡滑，用合适的中等大小的勺子即可。

9. 在锅中水开处下入鸡滑。

10. 然后放入娃娃菜。

11. 加适量盐和鸡精大火煮2分钟即可。

12. 出锅后撒上香菜末即可。

家常菜15道菜谱图片

家常菜15道菜谱图片

家常菜15道菜谱图片，家常菜是我们中国菜的源头，中国菜讲究的就是色香味俱全，所以会通过各种的烹饪手段和器材来达到又好看又好吃的效果，下面是家常菜15道菜谱图片。

家常菜15道菜谱图片1 十五道家常小菜的做法

小锅饵丝。

云南的饵丝用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫汤，韭菜，香菜，葱花，肉酱，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜欢的调味料，味道酸酸辣辣，口感软糯非常香~

酸腌菜炒饵块。

同样用大米制成，把饵块切成片，用家家户户自己腌制的酸腌菜炒熟，酸腌菜一般用云南的大苦菜制作，炒的时候非常容易熟，加上一小撮糖和一点点盐，味道很软糯~

家常炒饵块。

饵块的第三种炒法，类似腾冲的大救驾，我这里配菜是鸡蛋、火腿肠、青椒、酸腌菜、肉沫等，根据自己喜好添加，味道丰富~

小锅米线。

云南米线分为干浆和酸浆，有粗有细，做热食我喜欢用干浆，这是最细的那种干浆米线。用肉沫汤加上肉酱、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小会就出锅，和小锅饵丝做法如出一辙，还可以在上面加上自己喜欢的配菜和豆花、鸡丝、牛肉等等，我做的是酸辣口味~

酸浆凉米线。

酸浆米线不用加热可以直接吃，稍微有一点酸味。图中加了辣椒油、花椒油、酱油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一点肉酱，酸辣口味~（可以用泡白萝卜的水来做汤，夏天非常爽口）

云南凉卷粉。

用大米制作，口感类似凉粉，图中加了酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、葱花香菜、白芝麻等，酸辣口味~

凉拌豌豆粉。

云南的早餐通常吃米线饵丝卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油条。料汁类似前几道菜谱，酸辣口味~

香煎豌豆粉。

这是豌豆粉熟食吃饭，把豌豆粉切成片放少许油稍微煎一会，蘸着蘸水吃或者直接吃都很香，图中为了美观加了点炒的小芹菜等。

建水的烧豆腐。

通常是用来吃烧烤，蘸上辣椒干碟吃，图中鉴于没有烧烤架，就用少许油煎熟，撒了一点辣椒粉、盐、忘了撒点白芝麻，有些喜欢撒点孜然粉，我不喜欢就没撒，味道很香~

凉拌折耳根。

西南人喜欢吃的根茎菜，就是鱼腥草，有些拌叶子吃，有些拌根茎吃，料汁是关键。图中除了一般凉菜的’佐料，还加了点姜末，拌之前用盐水泡一会，多放点酱油味道更棒一点~

云南的蘸水苦菜汤。

用清水煮熟的苦菜，蘸上胡辣椒做的蘸水，非常下火解腻~

姜炳瓜炖土豆块。

姜炳瓜是云南特有的一种南瓜品种，我家常用来炖土豆吃。姜炳瓜比土豆难熟一点，要提前煮一会再放土豆，切的时候去掉籽。

老奶洋芋。

云南比较受欢迎的土豆吃法，先把土豆切块焯熟或蒸熟，加少许油、辣椒粉和盐稍微炒一下，出锅加点香菜或薄荷、葱花点缀，口感非常软糯~

糖醋里脊。

我超爱吃酸酸甜甜的菜，比起糖醋里脊，更爱吃松鼠鱼，奈何刀工不行~番茄龙利鱼也很棒，但是我们这里新鲜的龙利鱼不太好买~

我的做法比较简单，里脊肉稍微拍松一点，切成手指大小粗细的条，用少许白胡椒粉、料酒、生抽、蛋清腌制十几分钟，加入淀粉（我试过玉米淀粉、生粉、蚕豆淀粉，都可以做。

蚕豆淀粉做的味道和小酥肉差不多，我的小酥肉跟我妈妈学的，她喜欢用蚕豆淀粉。还试过四川那种加红薯粉做滑肉，也很好吃。），加少许清水，抓匀，感觉很黏手那种就行。

用中小火炸一次，一根一根放，炸到变色捞出，再大火复炸几秒钟捞出。调一个料汁，白醋、白糖、生抽、淀粉水，酸甜比例根据自己口味。把料汁倒入锅里加热收浓稠一点，倒入炸好的里脊肉拌匀出锅，撒上熟白芝麻即可。

青椒炒玉米。

我用的脆甜玉米，味道比较清甜~

家常菜15道菜谱图片2 六种好吃的家常菜的做法

做法

豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）

锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖

大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉

水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！

做法

胡萝ト切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养），倒入西兰花焯水之后捞出

锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝ト片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可

做法

豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用

锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可

温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！

非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！

食材

三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐米做法

青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出

锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可

做法

肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会，调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水

搅匀

青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅

锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！

食材

一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐

做法

黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散

2锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加

一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可

盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量加！

家常菜15道菜谱图片3 白灼菜心。

用清水焯熟了倒上酱油蚝油等调好的料汁，撒上蒜蓉浇上少许热油即可。

韭菜花炒鸡蛋

青椒茭白丝

茭白炒肉

韭菜花炒肉

剁椒炒蛋。

用的剁椒是云南常见的剁椒腌韭菜花，味道偏酸辣咸，非常下饭~

剁椒炒肉。

也是用的云南的剁椒腌韭菜花，因为比较咸，所以焯熟不用放调味料了。巨下饭。

凉拌野苋菜。

云南把这个野苋菜叫“si mi”或者有人叫“苏子”，它结的籽可以用来做包子馅饼和点心等的馅料。叶子掐去老的根茎，把嫩叶用来凉拌。

干锅洋葱土豆片。

这是不正宗的干锅做法，没有用干锅酒精锅加热，是切薄了用油炸熟，在另起锅放胡辣椒和洋葱、花椒粉、白芝麻等稍微炒一下，出锅加一点葱花提味~

西葫芦肉沫蒸蛋。

外层码上切薄的西葫芦片，中层摆上肉沫姜末，里层打入一两个鸡蛋，周围加上一点喜欢吃的料汁，蒸熟即可。

蒜蓉娃娃菜。

底下放上粉丝会更好吃。

溏心蒸蛋。

把鸡蛋蒸或煮到七八成熟，放凉水里泡一下剥壳，切开摆盘再倒上喜欢的料汁即可。

清炒绿贝贝南瓜。

贝贝南瓜放蒸屉蒸熟，另起锅加少许油、干辣椒段、稍微炒几秒，加盐鸡精即可出锅。

青椒土豆丁。

土豆切丁焯熟，另起锅加蒜末青椒炒一下，倒入土豆丁微炒，加盐鸡精出锅~

花生炖排骨。

因为没有其它食材，做的比较简单，排骨焯水后放高压锅，加入提前泡好的花生，加入两三颗草果、八角，加点盐，姜片，高压炖半小时以上。