焖烧水煮鱼做法？

一、焖烧水煮鱼做法？

主料

鱼2条，冬瓜500克，

辅料

油适量，盐适量，葱适量，

水煮冬瓜鱼的做法步骤

11.准备好葱花，还有冬瓜切片

水煮冬瓜鱼的做法步骤

22.把鱼洗干净，切成一半

水煮冬瓜鱼的做法步骤

33.先放冬瓜，冬瓜煮熟后在放入鱼一起焖

水煮冬瓜鱼的做法步骤

44.好吃又不老火的焖鱼就煮好啦

二、水煮鱼里面放些什么菜呢？

材料

1条草鱼，郫县豆瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油

做法

1、草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。3、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。4、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。5、放入蒜姜末，煸炒。6、放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。7、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。8、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。9、锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

材料

主料：草鱼 配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油

做法

1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。

小诀窍

特点 鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。

三、水煮鱼丘做法？

主料：

鱼鳅400克

仔姜1枝

小葱2根

辅料：

菜籽油1/2汤匙

料酒2茶匙

豆瓣酱2茶匙

胡椒粉1茶匙

鸡精1/2茶匙

白糖1/3茶匙

盐1/3茶匙

泡海椒1把

鲜青花椒1撮

老姜少许

做法：

1. 鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

2. 淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

3. 泡海椒切成小段。

4. 仔姜切片、改刀切丝。

5. 油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

6. 下姜丝，中火翻炒；

7. 放入鱼鳅片翻匀；

8. 加清水淹过食材，放胡椒粉；

9. 大火烧沸；

10. 中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

11. 另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

12. 煎香后浇入汤盆中；

13. 洒小葱颗即可

四、酸菜鱼片最正宗的做法水煮鱼？

主料：

大鱼半条

酸菜一棵

辅料

姜几片

蒜头半颗

豆瓣酱一匙

老干妈辣椒酱半匙

花生酱一匙

干辣椒一小把

干花椒一小把

泡椒几个

腌鱼调味料

鸡粉一勺

盐半勺

白胡椒粉半勺

生粉两勺

生鸡蛋清一个

1. 鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

2. 热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。

3. 煮鱼片的时候，另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油，喜欢多麻的，可以另外加点花椒油，喜欢多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上面，要趁热吃哦！

温馨小提示哦

炸花椒和辣椒怕糊，一定要冷油开始，小火慢炸，炸之前可以用清水浸泡一下。

水不用太多，否则鱼汤淡了，就不鲜美了。

豆瓣酱咸的，酸菜咸的，腌鱼也有鸡粉和盐，鱼汤就不用调味了，否则太咸了。

鱼片和鱼腩八九成熟就可以出锅了，太久就会老，会散，口感不嫩滑也不好看呢。

五、水煮鱼块最正宗的做法？

用料

草鱼 1条（五六斤）

花椒 一把

二荆条干辣椒 一把

小米椒 100g

香菜 一把

小葱 一把

大蒜 4头

香菇 10朵

酸菜 1包

郫县豆瓣酱 两大勺

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

红薯淀粉 适量

生姜 一大块儿

做法步骤

步骤 1

一条6斤多新鲜草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～

步骤 2

鱼身洗净稍微沥干水份，倒入料酒生抽盐，抓匀，腌制半小时

步骤 3

然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时

步骤 4

腌制鱼期间准备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿

步骤 5

把干辣椒和小米椒剪成段儿

步骤 6

泡发好的香菇对半切，酸菜随意切……

步骤 7

香菜和小葱切段，七八个小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎备用（最后淋油用）

步骤 8

起锅烧油，至八成热，抓一把花椒，倒入步骤456，爆炒两分钟，再放入两大勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水（我加了两大碗水）

步骤 9

把水煮开滚两分钟

步骤 10

依次放入鱼块儿煮两分钟，稍微翻翻，再煮三四分钟关火，撒盐，用锅铲轻轻推推，放入香菜段和小葱段（香菜和小葱都留一点，最后装饰用）

步骤 11

起锅装盆，铺上刚预留的香菜和小葱，再在中间倒入大蒜碎和小米椒碎，起锅烧油，从中间淋下去，好吃的水煮鱼块儿就完成了！