一、宁波的婚宴一般会准备些什么菜?
宁波婚宴菜单推荐一:排骨奉化芋艿煲
奉化芋艿头是宁波的传统特色的,无公害农产品,芋艿接近于球型,所以也被称为芋艿头。奉化芋艿头个大皮薄、肉粉无筋、软糯可口。芋艿头的吃法众多,其中最为大家所喜欢的就是排骨芋艿煲。因为其口感紧实、又富含淀粉,所以既可以作为主食,也可以当点心。
宁波婚宴菜单推荐二:苔菜拖黄鱼
这是一道有名的宁波汉族菜。苔菜,也叫干苔、海苔,一般在冬春季节采集晒干,味道清香且浓郁,而且以浙江宁波附近海面所产的最为有名。宁波人喜欢将苔菜切成末,与面粉一起搅拌成糊。然后把黄鱼肉切成肉条,然后裹着苔菜面糊放入油锅炸熟使用。所以也叫苔菜拖黄鱼。因为这道菜香味浓郁、鱼肉受到面糊的保护保持了鲜嫩,所以深受人们的欢迎。
宁波婚宴菜单推荐三:汤团缸鸭狗
虽然名字里有鸭字,但却是一道不折不扣的素食,更准确的说是面点。宁波也喜事糯米做的菜品。汤团缸鸭狗就是其中一道,这也是一道浙江省的汉族名吃,口感软糯、香甜。历史悠久、制作精细。要采用优质的精白晚糯米,配以黑芝麻、猪板油、白糖、桂花,用料丰富,而且制作工艺更是要精细。
宁波婚宴菜单推荐四:宁波咸鸡
宁波咸鸡是一道经典的宁波小吃,男女老少都喜欢,放到婚礼上也未尝不可。婚宴上鸡、鸭、鱼、豚是必备四元素,只要稍加精美的摆盘一定非常受欢迎。
宁波婚宴菜单推荐五:冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是老宁波的十大名菜之一,作为婚礼中的一道大菜非常不错。别称叫”独占鳌头”,也很讨口彩,其中老字号状元楼做的最好,有心的朋友可以单独订购这道菜,只为让大家伙尝一口正宗!这道菜对身体也非常好,将甲鱼与冰糖同炖,吃起来香甜酸咸味味俱全,软糯可口停不下来,滋阴、调中、补虚、益气,既美味又是药膳。
二、求婚宴菜单。。浙江宁波方位的。。
可以的。我在盛业宾馆刚办过婚宴,但是菜名给忘记了,我点了13个冷菜,23个热菜是1200左右。是自己点菜的。
三、家庭聚会做什么菜??
北方能买到什么菜?我在浙江,不太清楚。我老公也喜欢叫他同事到家里来玩,我一般都做以下几个菜(省时又不会太寒酸):
1、青椒肉丝。这个你会做吧?肉丝用酱油、料酒、盐、一点点醋腌制去腥入味,炒前用淀粉(我懒得买淀粉,一般用面粉代替,因为老公是北方人,家里面粉常备)挂糊。锅中加油,油热将锅端离火放入蒜瓣、姜片(将锅端离火是为了防止蒜姜变糊),再将锅置火上,爆香入肉丝,炒至变白加入酱油(加酱油了肉会更香),然后加入肉丝,放盐,鸡精(味精),炒几下即可起锅。青椒是少数几种可以生吃的蔬菜中的一种,所以炒时时间不要太久。
2、鱼。这个菜怎么叫我也不知道,反正是你们北方人的做法,从我婆婆那学来的。鱼一条,洗净后用料酒、蒜片、姜、盐腌制。做的时候将鱼取出,将鱼表面的水弄干,均匀裹上面粉(如果鱼上有水这时面粉就会变得一团一团,不仅不好做,还不美观)。锅加油上火,油热提入鱼尾先将鱼头放到里面炸,然后再将整个鱼放入,煎至两边金黄起锅装盘(记得不要将鱼弄散了),再在鱼身上盖上一层大葱丝。锅洗净放油,放蒜片、姜丝爆香,放一点洋葱稍微炒一下,放酱油、少量醋、少量盐(鱼腌过,已经有咸味了),用调好的水淀粉勾薄芡起锅浇鱼上即可。
3、香菇青菜。原料:青菜(我用的是小白菜),香菇,肉丝(少量)
配料:蒜瓣,油,盐,酱油,料酒,淀粉,醋,白糖,鸡精(味精)
做法:1.焯:锅中加水,放少许油(焯出来的青菜青翠油亮)和盐,大火烧开,放入青菜焯水,青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用.
2.炒:锅洗净倒油,油热锅端离火,放蒜瓣(这样防止蒜变糊,并且最大程度保持蒜的营养)再将锅放火上.蒜爆香后入肉丝(肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥,并用淀粉挂糊)、香菇炒至肉变色,加酱油,白糖,炒几下,再加放调好的水淀粉勾芡起锅浇焯好的青菜上即可.
4、酸辣土豆丝。土豆切丝浸冷水中备用(一可以防止土豆接触空气氧化变色,二可以去掉土豆表面的淀粉,使土豆吃起来更爽口)。锅入油烧热放干辣椒段(吃辣的可以多放一点),有辣味后放土豆炒,然后加入盐,鸡精,醋,即可起锅。
5、蒸小鸡腿。市场上买的小鸡腿(有冰的用温水解冻,记住不可用开水,会把鸡腿泡熟的),洗净加盐、料酒、酱油腌制至少二十分钟。此时料酒和酱油可多放一些,可以说是泡着小鸡腿,盐要适量,太盐了不好。葱一把洗净整棵铺般底,上面铺蒜片、姜片(多一点比较好),将腌制好的鸡腿取出,在表面先抹一层白酒(吃起来感觉更好),再抹一层油,然后摆在铺了葱姜蒜的盘子里入锅大为蒸十五分钟出锅,将鸡腿取出另外装盘即可。喜欢吃辣椒的话在蒸的时候可以在表面抹点辣椒粉或辣椒油。这时盘子里会有一些汤汁,这些汁拿来做鱼上面的芡汁更好。
我要下班了,就先写这五个菜了,这些菜都是比较省时简单的。如果想知道更多,可以给我发消息。
猪肝我比较少吃,因为我不太会切,猪肝要切得越薄越好,切的时候刀一定要快,如果切厚了炒出来就不太好吃。我看我妈妈是这样做的:
猪肝泡水(猪肝里面含有一些毒素,需要用清水浸泡,将里面的血水浸出来,要常换水。一般早上买来泡到晚饭吃),切成薄片,加料酒、酱油、盐、辣椒粉去腥入味,临炒时放少许淀粉挂糊。
炒猪肝时一定要快,一般人家说用铲子顺时针方向炒三下,逆时针方向炒三下即可出锅,否则炒出来的猪肝就太老了。
坐锅入油,油热放姜、蒜片,爆香放猪肝、青红椒片翻炒左三下右三下,加盐、鸡精起锅即可。
其实炒猪肝讲究的就是火候和刀工,切厚了一不美观,二不好吃,炒老了吃起来有渣,不爽口。
对了,做鱼的时候不要放鸡精和味精,不然会盖住鱼的鲜香味。