2、先把圆白菜，洗净切成细丝；
3、锅中烧开水，撒少许盐和几滴食用油，把圆白菜倒入汆烫1分钟后捞出沥干水分备用；
4、牛排自然解冻，不要用水泡开化冻，解冻好用厨房纸吸干牛排两面的血水；
5、煎锅中先放入黄油块化开，煎时用黄油，煎出的牛排更香；再把牛排放里面，开大火，把牛排放进去先单面煎1分钟，可以用夹子压住牛排，边煎边在锅中移动，等煎至底部金黄色，再翻面煎另一面；
6、等两面煮煎至金黄，再转中火，两面再各煎1分钟，这是第2个小技巧，先大火再转中火煎，大火锁住牛排水分，中火可以煎熟；
7、牛排煎好关火，先不要着急装盘，可以用锅中的余温让牛排收汁。
8、把牛排装盘，边缘摆上圆白菜，再浇上黑胡椒汁就可以开吃了。
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