中秋节的前一天，约巧渣了闺蜜吃午饭。七转八转，来到了一家路边的海鲜小馆。对我一个北方人来说，海鲜的做法还挺新鲜：锅底放米，其上加笼屉，白虾、皮皮虾、蛤蜊、生蚝、扇贝、鲍鱼倒进去蒸熟，盛出。在吃第一锅成品的空档，多宝鱼加娃娃菜上锅继续蒸。海鲜全熟，锅底的粥也熬好，加料，入口，爽哉。
我的老家是没有这些海鲜的，小时候接触的基本是猪、牛、羊这些红肉，而市场“物以稀为贵”的规律，使得海鲜在当时来说是一种奢侈品。与之相关的生态概念，也是建立在“风吹草低见牛羊”这样的情形之上。
前几日出差，往返的飞机上习惯性地带一本自己的读物，或是小说，或是杂志。这习惯也是被逼无奈，平日里囤书不少，但没有时间看，反倒这飞机上的几个小时，成了难能可贵的阅读时间。这次带了一本今年第33期《三联生活周刊》，主题是《海鲜诱惑——中国人重塑海洋生态》。细读下来，让我对于海洋的认识，不仅仅局限于旅游海岛上，而对于海鲜，更是轿慧超越了北戴河南戴河的大排档，超越了给肉圆儿君吃的深海鲽鱼，让我一个离海那么远的陌生人，变为生态系统的参与者。
海鲜和海洋，如今什么样？
我第一次吃鲍鱼是朋友送的，查菜谱，买佐料，选择了最适合自己口味的做法，认认真真做了一盘，小心翼翼品尝。
鲍鱼、鱼翅，在记忆里是不属于普通老百姓的，它们离我们的餐桌太过遥远。而现在，这两类海鲜走上了不同的道路：前者经过人工养殖，变得越来越普遍和廉价，使得我们这些普通人也能轻易吃到；而后者因为无法进行人工养殖，同时捕获方式太过血腥，正在被越来越多的明星、团体呼吁抵制。
然而，并不是所有海产品都能进行人工养殖，也正因为这样，如今的捕鱼业依然兴旺。而恰恰因为捕鱼业的兴旺，海洋生态面临着前所未有的破坏。
笔者袁越老师跟着渔船出海，在文中描述了这样闭宽答的景象：渔网的网眼越来越小，铺设的面积越来越大，下探的深度越来越接近海底，很多渔网都是“绝户网”，把能够打捞到的海货——无论大小——都一网打尽。打捞上来的鱼虾有大有小，大的卖钱，小的留下当做饲养鱼的饲料。当然，打捞上来的不止有鱼虾，还有很多日常生活垃圾。渔民在垃圾里面挑出鱼虾，再把垃圾铲起扔回大海。
这就是目前的近海捕捞，鱼虾越来越少，就连渔民都很难吃到十几年前个头比较大的海鲜了。
远海捕捞除了生态，还会产生更多问题，因为公海和主权海域的划分，远海捕捞的渔民除了要与大自然的风暴对抗，还要冒险去捞别人家的海鲜——没办法，自家门口实在没有了，可渔民还得生活。
海洋为啥是沙漠？
海洋占地球表面积的70%，但是，我们对它的了解实在是太少太少。目前的技术，很多深海区域依然无法探测到。
莫说深海了，就是浅海区域，也依然存在很多未知。袁越在文中提到，陆地上的生物是可见的，因而人们对于物种大概的存活程度能有一个比较科学的判断。但是海洋的区域是人类不可见的，所以在我们疯狂捕鱼获取经济利益的时候，并无法判断海洋里的物种还有多少、还能维持多久。这种不可判断的情况，反倒使以此为生的渔民只能尽量去多捕捞，因为说不准什么时候就没有了。
在海里寻找鱼，并不同于在陆地上猎杀动物，而是更像在沙漠里寻找绿洲。
细思恐极，在我们的常识里，很多鱼都是季节性繁衍，当它们在近海区域休养生息时，一网下去，两网下去，真是让海洋生物再无繁衍的可能。而且，海洋也是一个完整的生态系统，当某些鱼类缺失甚至灭绝的时候，对整个海洋系统也是致命一击。那个时候，对人类会有什么影响？
我们国家也有禁渔期，在禁渔期内，渔民就要休息，不可以再进行捕捞。这么做是为了给海鲜，哦不，海洋生物一个喘息的机会。但是，市场不允许啊，海洋生物要活，渔民也要活。这么一来，又回到了上面的问题——非法捕捞。
保护海洋？离你我确实有点儿远
人类把海洋动物分为三类：能吃的、不能吃的、还未认识的。
能吃的里面，又分为三类：好吃又有营养的、不好吃但是有影响的（可以加工）、好吃但没营养的（可以解馋）。
中国人百毒不侵，大概也是因为什么都能吃。文中有这么一段话挺有意思，说几个中国船员在外国渔船打工，老外只要鱼肉，剃下来做成鱼排，中国人便把鱼头红烧了，老外都看傻了。这是一段真实的采访。西方人一般吃无骨鱼排、鱼罐头，而中国人喜欢吃全鱼。
海鲜不是奢侈品，对于很多人来说是必需品，所以不可能因为目前的生态状况，让大家戒海鲜。该抵制的应该是鱼翅一类，当然，我也吃不起。同时不要乱往海里扔垃圾，内陆又有很多人想扔也扔不到。
按照文中的说法，目前看到的最大希望有二：一是科技改变生活，想办法驯化海洋生物，主要是能吃的那部分，就像几千年前人类驯化猪牛羊一样；二是立法保护。
不过倒是知晓了几个好消息：一个是鱿鱼目前不缺，要多少有多少；二是带鱼目前还没有人工养殖，大家吃到的都是真的海货；三是海水养殖的鱼虾抗生素基本没有，“因为很多海洋生物对水质都有很高的要求，养殖户必须经常换水，抗生素就没用了。”
感谢阅读~
个人微信公众号：木子的二次学习日记，欢迎关注~
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
