济南哪里有比较正宗地道的湘菜馆？

一、济南哪里有比较正宗地道的湘菜馆？

■奇林村

佛山街中段的奇林村开业已经6年了，可以算是济南老资格的湘菜馆了。店虽然不大，但店内装修布置却

有自己的特色，十个桌位，两个包间，其中两个半封闭风俗单间，较有特色，竹帘一放，自成一方湘味天地。

说起其特色菜，可谓色香味俱佳，其中尤以剁椒鱼头最受欢迎。剁椒鱼头用活鱼烹制，上浇剁碎的腌制过

的红绿椒末，衬以盘底菜汁白鱼，确能赚得不少口水。店里还推出干锅系列、蒸菜系列菜品。干锅茶树菇是店

里推出的干锅系列的一种，茶树菇脆、滑，鲜美异常。

人均消费：30元左右

■百草园湘菜馆

济南的湘菜馆，除了奇林村，知名度较高的还有百草园。百草园的装修风格非常现代，就连服务员的穿戴

也透露着一股时尚，与其它装修古朴的湘菜馆形成了鲜明的对比。

三吃酱椒蒸鱼头、萝卜干炒腊肉、芷江葱把鸭等都是顾客们比较偏爱的菜品。腊制品是湘菜中的一个特

色，鸡、鸭、鱼、肉等只要是能做的，基本上都能做成腊制品。由此，也出现了一些与腊制品有关的菜肴。萝

卜干炒腊肉就是其中的一款。一般而言，女性在场，腊肉可以算作是介乎荤素之间的过渡，省却了肥腻的忌口

猜测和对肘子或曰蹄膀最后处理时刻的有伤优雅。据说百草园的新店就要开张了，到时又多了一处吃湘菜的好

地方。

人均消费：25元左右

■韶山冲湘菜馆

去年新开的一家位于文化东路上的湘菜馆，门头不大，但内部空间却不小。一棵大榕树直立其中，给整个

店面带来了盎然的绿意。一尊毛主席像，仿佛把你带到了毛主席曾经生活过的湖南的韶山冲。

剁椒鱼头是这里的特色菜之一，将鱼头一劈为二，但又不劈断，是藕断丝连的那种。鱼头蒸熟了，卧在盆

底，浇上各种作料，红的是碎椒，绿的是葱末，白的是鱼肉，从色与形上已是相当的诱人了。味当然以辣为

主，肉质鲜嫩。不过，这里的剁椒鱼头价格高了些，每份38元。

人均消费：30元—40元

■湘潭人湘菜馆

毛主席家乡人开的菜馆。毛氏红烧肉，因为毛主席而蜚声全国，可以说，遍布全国的湘菜馆都拿它来做招

牌菜，湘潭人也不例外。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制

而成，色泽呈金黄，味道肥而不腻，入口香甜。

人均消费：20元左右

二、猪腰花可以怎么炒的做法

用料  

猪腰    2个    

姜    5片    

蒜    适量    

洋葱（或蒜苔）    适量    

料酒    2勺    

生抽    适量    

盐    适量    

辣椒    随意    

家常菜~爆炒腰花的做法  

腰花买回家，先把白筋去除干净（因为那是输尿管），否则吃起来纳纳有尿臊味。并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。

片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。（今天切得好难看啊，下次再吃腰花了把此图换下?）

油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒唤吵入腰花略炒。

加料酒，小火煮4分钟。（我为了好看今天还加了红油?）

然后加洋葱或蒜苔翻炒(喜欢辣椒的朋友，在这加入青红椒)，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。

美味端上来了?

这是前几天做的蒜苔炒腰花也好吃?

小贴和茄侍士

1猪腰里层的白筋一定要去除干净

2猪腰要多泡水，勤换水

3喜辣的朋友可以随意加辣椒

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐卜纯1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色型亮咐。

4、放入泡开的枸杞键备，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

三、湘菜猪腰怎么做？

软酥猪腰的制作材料：主料：猪腰子750克

辅料：肥膘肉100克

调料：醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克 软酥猪腰的特色：色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。 教您软酥猪腰怎么做，如何做软酥猪腰才好吃1. 猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；

2. 肥膘肉切成4 大片；

3. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；

4. 再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；

5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；

6. 吃时翻扣在盘中即成；

7. 此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。

软酥猪腰的制作要诀：“煨”法；通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。

四、猪腰子怎么炒,简单又好吃

原料：猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。

做法：1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3、先爆炒一下配料．

4、放姜片．蒜片 葱段 爆炒腰花 ，在爆炒过程中放适量料酒．

5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖 少许的生粉水）就可以上碟了。