猪肚鸡火锅配菜怎么做？

一、猪肚鸡火锅配菜怎么做？

猪肚鸡火锅的材料和做法步骤 第一步：猪肚1个，柴鸡1只，白胡椒15克，葱适量，盐，淀粉。 第二步：猪肚先内外抹上盐和淀粉，反复搓遍每隔部分，之后放入滚水中汆烫下。 第三步：鸡肉清洗后将鸡肉剁成大小合适的鸡块，放入热水中汆烫去血水。 第四步：将鸡肉塞入猪肚中，之后将猪肚包起来用线扎起来，棉线封口。 第五步：猪肚一起放入煲中，加满开水之后大火煮沸，十分钟后改小火慢炖猪肚。 第六步：一个小时后猪肚炖的软烂了，将猪肚整个取出。 第七步：稍微放凉后切片，将鸡块和猪肚一起放入汤锅中继续煮十分钟左右。 第八步：用盐调味后即可。

二、猪肚鸡怎么吃 怎么吃猪肚鸡

1、喝汤

经过长时间的熬煮，各种汤料的精华全数溶解在汤中，可以说是地地道道的老火靓汤。细细品尝一口，有种食髓知味山胡没的感觉。在秋冬季节食用，更是让人全身舒爽。

2、吃猪肚和鸡肉

在品尝了美汤之后，就可以吃猪肚和鸡肉了。这需要我们先将猪肚和鸡肉切小块后继续放入汤中滚一滚，猪肚的爽脆、鸡肉的鲜香爽滑，都令人拍案叫绝。

3、喝汤

猪肚和鸡肉吃得差不多了，就可以往汤里加入一些野生菌等配菜了，每加一种，汤的颜色和味道也会跟着发生变化，逗纳这时候再喝汤，别有一番风味。

4、吃素菜

在品尝完菌汤之后，就可以根据自己做烂的喜好加入各种蔬菜和肉类了，当做火锅一样涮着吃。

三、孕妇猪肚鸡汤的做法

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤。

中文名

猪肚汤

主要食材

猪肚 生姜

分类

粤式菜系

效果

滋补食疗

口味

清淡

快速

导航

做法

营养价值

菜品特色羡滑

普通猪肚汤

[原料]猪肚1只，兄清腊生姜250克。

[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。

[功效]温胃散寒，营养补虚。

[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。

[注意]

①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。

②热证及感染性疾病勿服。

莲子猪肚汤

备料：

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

共21张

猪肚汤有关图片

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

芡实猪肚汤

基本特点

健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻正猜日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。

共13张

猪肚汤其他系列

基本材料

猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法

（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。

猪肚大家都知道吃起来不仅爽脆，而且还非常的有营养，鸡汤中的营养物质也是非常丰富的，味道也是很鲜美的，如果将猪肚和鸡汤炖汤喝，不管是从营养上还是从味道上都是特别岁运美味的，孕妇是比较特殊的群体，在饮食上是需要特别注意的，有很多的食物是不能吃的，那猪肚鸡汤孕妇可以喝吗?

孕妇可以喝猪肚鸡汤吗?

孕妇是可以吃猪肚鸡汤的。

猪肚含义大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，对于孕妇补充营养是非常好的选择。而鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。所以孕妇是可以吃猪肚鸡的，但是要适量吃，因为吃多了对身体并无益处。

孕妇吃猪肚鸡注意事项

1、许多人在吃胡椒猪肚鸡火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将猪肚鸡下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。

2、通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。

3、不要贪图凉快喝啤酒，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。

孕妇吃猪肚鸡怎么做好吃

猪肚鸡汤

食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜启芹枣2个、姜1块、陈皮2块。

做法：

1、先准备好上述所需食材;

2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;

3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;

4、白果洗悄雀毕净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;

5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;

6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!

鸡肉含有丰富的蛋白质，具有营养高、滋阴补肾之前孝功效。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、慧辩稿维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

孕妇吃猪肚煲鸡的好处：猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。用猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

猪肚煲鸡

【猪肚煲鸡】

【原料】：母鸡一只，猪肚一个，胡椒48粒，生姜一块，莲子18颗，山药6小段；

母鸡

猪肚

胡椒48粒，生姜一块，莲子18颗，山药6小段

【食谱制作过程】：

步骤1：把母鸡塞到猪肚里面，放入配料，用牙签串好封口。

母鸡塞到猪肚里面

放入配料

用牙签串好封口

步骤2：把猪肚鸡放入高压锅，焖40分钟。

猪肚鸡放入高压锅

步骤3：取出猪肚鸡，拔掉牙签，装盘凉几分钟。

取出猪灶逗肚鸡

步骤4：切开猪肚，把整只鸡夹出切块，猪肚切成均匀条块，放入高压锅。

切开猪肚

猪肚切成均匀条块

步骤5：压10分钟即可出锅，享受这容滋味浓郁，鲜美甘淳的猪肚鸡汤。

猪肚鸡汤出锅