一、杭帮菜和苏帮菜的区别？
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。”清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
苏帮菜，顾名思义就是苏州本帮菜， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于”南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等
苏菜其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。
杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡
二、苏帮菜怎么烧
苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
三、苏帮菜怎么做
苏菜比较清淡，口味偏甜。主要烹调技法：炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸等。
具体做法看菜式
四、苏帮菜的主要菜品
苏州菜系中的特色小吃包括枣泥拉糕、小方糕、三鲜馄饨、酒酿圆子、豆腐花、船点、青团子、八宝饭等等。苏州菜口味趋甜，清雅多姿，名菜有碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、三套鸭、苏式酱肉和酱鸭等。
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