一、简单家常菜做法有哪些?
家常菜的做法:干煸肉末四季豆
主料:四季豆、猪肉。
辅料:红辣椒、淀粉、生抽、白糖。
步骤:
1.腌肉末,放适量淀粉,生抽,白糖拌匀。
2.四季豆洗净去两端,切斜刀,短段那种。
3.红椒切小段,蒜切末。
4.锅放油,下四季豆,大火翻炒,出水没事,耗干就好了,煸至表面起皱,盛出。
5.四季豆盛出,利用剩下的油炒肉沫,加入蒜末和红椒,炒至变色。
6.倒入四季豆,加适量鸡精和盐,翻炒10秒出锅。
番茄椰菜花
材料:椰菜花1小棵、番茄两个。
辅料:番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量。
做法:
1.椰菜花洗净用手剥成小朵,番茄洗净,用开水烫一下剥去外皮,切成小丁,大葱切碎。
2.锅中放入适量清水,大火烧沸后将椰菜花放入,汆煮3分钟后捞出沥水待用。
3.炒锅放入少许油烧热,放入葱末爆香,放入番茄丁翻炒出汁,再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。
4.放入椰菜花焖煮2分钟,待汤汁收稠后盛出,在上面撒上葱花即可。
宫保鸡丁
材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
步骤:
1.鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘。
2.鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味。
3.热锅热油,爆香辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟。
4.入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味。
5.淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下。
6.立即出锅装盘,就可以吃了。
二、炒什么菜简单实惠又好吃
芹菜炒肉丝。
主料:肉丝、芹菜、豆腐丝(可以不放)
配料:油盐、生抽、蒜沫、淀粉
肉丝:用淀粉、生抽、盐、适量水淹2分钟更入味
做法:
1、大火锅烧热冒青烟,倒少许油下一半蒜沫爆香下肉丝快速爆炒起锅备用
2、另起锅少许油倒入另一半蒜沫、芹菜、豆腐丝翻炒至8分熟加盐入味
3、下炒好的肉丝一起不停翻炒,直至肉味渗透到芹菜和豆腐丝里
4、最后加少许水焖煮1分钟加鸡精调味即可
三、方便简单的家常菜有哪些
凉拌菜 炒蒜苔 炒韭菜 木须柿子
四、什么菜简单做又好吃
小鸡炖蘑菇,水煮肉片,糖醋里脊,糖醋鱼,桂花糯米藕,冰糖湘莲,小炒肉,过油肉,盐煎肉,西红柿炒鸡蛋,宫保鸡丁~~~都是简单又好吃的~~~
五、求几种容易炒的家常菜
身为光棍的我常常照着菜谱做菜,根据本人切身体会,感觉比较省事的家常菜有(从备料,烹饪到最后的清洗各个环节综合考虑的话):粉蒸系列的,如粉蒸牛肉,粉蒸猪肉什么的,不但省事,而且不容易搞砸,把所有材料扔进去拌匀蒸熟就行了;咖喱系列(算外国家常菜吧),看看咖喱块包装上的制作说明就知道有多简单了;火锅菜系列,买现成的火锅底料,加水热开后,把洗干净的材料扔进去烫熟就可以了,简单吧;凉菜系列,适用的材料很多(有些需要熟处理一下),可供选择的口味也很多,如红油的、麻辣的、麻酱的、蚝油的、酱油的茄汁的等等,随你高兴,把处理好的材料放进做好的调料里就行了;卤菜系列,也是可适用材料比较多的,基本上,买来卤料煮开,把切好的材料扔进去等着熟就行了;沙拉系列,基本上,就是外国的凉拌菜,方便得很。
你还可以从超市里买回各种现成的调料来,照上面的说明和材料一起加工就行了,比如鱼香肉丝调料、回锅肉调料、水煮鱼调料等,做起来超级容易,而且味道不差,如果手艺不怎么样的你,临时想在什么人面前露一手的话,这是个作弊的好办法。
最简单的办法还是,找个像我这样会做菜且长得帅的光棍,你点人家做,那就最容易了。
六、求一些简单菜谱.
土豆烧牛肉
原料:
牛肉750克,土豆1.25克。酱油200克,精盐10克,味精8克,料酒15克,葱20克,姜20克,大料5瓣,水淀粉70克,熟豆油2公斤(实耗200克)。
制作方法:
①将牛肉切成2厘米见方的块,用沸水烫透,再放入煮锅内,加清水3公斤、葱段、姜片、大料、酱油,开后转微火煮烂(约2小时)捞出;土豆洗净,去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸至呈淡黄色捞出。
②将熟豆油150克放入锅内,热后烹入料酒、酱油、牛肉汤(750克)、精盐,开后投入煮好的牛肉块和炸好的土豆块,再开时,转小火慢烧15分钟,转大火,调入味精,勾芡淋入熟豆油少许即成。
特 点: 色金红,明汁勾芡,肉烂味鲜。
制作关键: 在煮牛肉前必须将牛肉烫透,以去膻味。土豆不要炸得色过重,以免影响色泽
虾肉酿青椒
原料:
上浆虾仁200克,灯笼椒5只,荸荠50克,广式香肠末25克,肉汤100克,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,水淀粉15克,红椒丝100克,熟清油60克。
制作:
1、灯笼椒切成2段,去籽去柄。荸荠削皮,切成米粒状,虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克,将荸荠粒拌匀,分成10份,放入青椒内,撒上香肠末,拌匀按平。
2、将青椒放入蒸笼里蒸熟,取出,排放在大圆盘里。锅里下肉汤,加绍酒、盐、味精烧沸,下水淀粉推匀,淋油,将热汤浇在青椒上。
3、烧锅置旺火上,下熟油30克,烧热放入红椒丝,加盐、煸熟,加味精,盛放在酿椒周围。
吃口特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间,青椒与虾仁鲜香交融,色香味俱全。
营养评析:
1、虾仁的蛋白质含量在20%左右,脂肪含量为1%,属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近,属优质蛋白质。
2、青椒、红椒维生素C含量均高,膳食纤维也丰,具有抗氧化、清废排毒功能。
3、二者搭配合吃,是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。
肉糜拌茄泥
原料:
嫩茄子500克,猪肉糜100克,姜末5克,葱末3克,豆瓣辣酱5克,酱油5克,精制盐1克,味精2克,白糖15克,胡椒粉1克,熟清油50克。
制作:
1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火上,下熟清油,加豆瓣辣酱,炒出红油。下肉糜炒散,加葱末、姜末后稍炒,即倒入调味碗里,调匀备用。
2、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条,放蒸笼里蒸熟,取出,趁热倒入肉糜卤汁,拌匀装盘。
吃口特点:
茄子酥烂、微辣、香甜可口。
营养评析:
1、茄子低脂肪(0.1%),高膳食纤维(3.8%),热值也低(100克茄子仅含能量79千焦或19千卡),属清淡性食物。猪肉(瘦)含蛋白质20.3%,脂肪6.2%,100克猪肉含能量598千焦(143千卡),属浓厚性食物两。两者搭配,浓淡结合,十分适宜。
2、茄子含皂草苷,能降低血液中的胆固醇含量,经常吃些茄子,对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。
3、茄子还含有松烯,可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。紫茄子富含黄酮类化合物,能抗氧化,减少细胞癌变的危险性。
杞子炖鹌鹑
原料
鹌鹑3只,枸杞子5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。
制作
鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪后,切成4块,放在清水里浸半小时去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右,至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。
吃口特点
肉质酥嫩,汤汁鲜醇,滋补养身。
营养评析
1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%,脂肪含量为3.1%,是一种高蛋白、低脂肪食物。且富含尼克酸(6.3毫克%)和硒(11.67微克%)。防止尼克酸缺乏时引起的葡萄糖代谢障碍而导致神经系统失常,出现癞皮病。硒是抗氧化元素,协同维生素E可保护细胞膜的完整性,保护视觉功能。
2、传统医学认为,鹌鹑性平味甘,能补五脏,益中气,清热利湿。枸杞子性平味甘,补肾益精,养肝明目。这一道菜特别适于肝肾不足、头晕目眩以及糖尿病、脂肪肝、孕妇、年老体弱者食用。
青椒苦瓜丝
原 料
苦瓜250克,青椒200克,葱油姜末10克,豆瓣酱5克,酱油2克,白糖20克,米醋20克,味精2克,精制盐2克,熟清油40克。
制 作
1、青椒去蒂去籽,切成细丝,放沸水焯一下,捞出甩去水,趁热洒盐1克,味精1克。
2、苦瓜切成两半,去瓤,切成细丝,入沸水里焯一下,放入凉开水中,待冷后沥去水分。
3、炒锅置火上,下熟清油烧热,放葱油姜末,豆瓣酱炒香炒红,加酱油、白糖、味精、米醋炒匀,盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀,装入圆盘内。
吃 口 特 点
微苦微辣,脆嫩爽口。
营 养 评 析
青椒是一种富含维生素C的蔬菜。100克鲜椒中,维生素C含量达72毫克,约为番茄的3.8倍。苦瓜也是一种维生素C较丰富的蔬菜,100克鲜苦瓜中,含维生素C26毫克,约为番茄的3倍。传统医学认为,苦瓜性寒叶苦,具有清热祛暑,养血滋肝,润脾补肾,清心明目,益气壮阳的功能。现代研究发现,苦瓜含有丰富的奎宁成分,与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质,有降低血糖的作用。所含苦苷,具防癌活性。可见,这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。
家常豆腐锅1、豆腐一斤,切厚片过沸水后待用。 2、笋片二两。 3、熟鸡肉片二两。 4、熟火腿肉片二两。 5、蘑菇四两。 6、豌豆尖三两(净)。 7、海米两大匙。 9、葱半两,切段。 10、老姜一小块,切片。 11、鸡汤或猪骨汤约两斤。 12、盐、鸡精适量(如果用的是鸡汤,那就不需用鸡精)。 做法 1. 在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。 2、再排上豆腐、海米、大葱白,临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。 3、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味。 4、加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。 5、把汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。 6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。 7、起锅前放入豌豆尖,随后熄火,