海参家常菜做法
海参鲍鱼粥的做法
材料:干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。
做法
1、首先将准备好的干海参用清水泡发好,然后清理干净内脏切段备用,再将瘦肉清水洗净用油盐渍一下备用。
2、再将鲍鱼用清水刷洗干净,然后去内脏切刀花备用。
3、将大米、小米淘洗干净,一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。
4、盖好盖子,压力锅压约15-20分钟左右,等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。
葱烧海参淋日本豆腐的做法
材料:干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。
做法
1、将干海参泡发后切成粒,香菜、姜、大葱洗干净沥干水分,香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。
2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用,炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。
3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄,炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤,葱油倒进锅里加到八成热,倒入海参炸两分钟。
4、加入宽仿适量盐和蚝油,倒入葱白煮两分钟,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。
5、日本豆腐切成段,放进碟里加水煮八分钟,豆腐中间挖出一小块,将海参粒放进去淋上酱汁即可。
海参当归汤
原料:干刺参 100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。
做法
1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用棚液,这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、当煮沸以后向锅中加入百合、海参,一起大火煮5分钟就可以。
4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。
海参花胶乌鸡汤
原料:海参 1条,花胶 2片,乌鸡 1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片。
做法
1.海参提前泡发好。
2.花胶泡发好。
3.乌鸡剁小块淖去血水。
4.洗净红枣,枸杞,淮山。
5.生姜去皮切片。
6.全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时。
海参羊肉汤
原料:羊肉 (瘦) 500克,海参(干)50克,姜5克, 葱白15克 ,胡椒粉 1克, 盐5克。
做法
1、用40°C温水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
海参瑶柱竹荪瘦肉汤
原料:发好的海参1条,瑶柱 6粒,竹荪 4条,瘦肉 100克,生姜 10克,枸杞 15粒。
做法
1、瑶柱冲洗干净,竹荪剪去顶部封口的头,讲究点的将网罩也去掉不要,用淡盐水浸泡15分钟。
2、海参和瘦肉切块,凉水入锅焯水,撇干净浮沫。
3、将所有食材放入养生壶中。
4、加热水至1500ML处。
5、加入生姜和适量黄酒。
6、选择养生汤功能,大火烧开后自动转小火约1小时,打开加入泡洗干净的枸杞,加适量盐即成。
营养功效:海参能够增加免疫力,消除疲劳,瑶柱就是干贝,能够滋阴补血,竹荪能够益气健脑
木耳海参汤
原料:水发海参,木耳,银耳,黄瓜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,姜,葱,香菜。
做法
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香链巧物油即可。
营养功效:养阴润燥、鲜咸营养。
海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。
海参做菜有几种做法
做法一
1、首先将香菇的根部去除,再将之清洗干净,并放入开水中进行焯水,随后切片备用。
2、罗汉参的外皮是需要去皮的,随后将之洗净切片。
3、这时将罗汉参与适量的鸡汤一同放入砂弊激咐锅中,并用大火开始煮沸,等沸腾之后就可以改小火继续炖着,小火等待6分钟即可。
4、这时就可以将香菇、海参放入锅中继续用小火炖着,差不多等待五分钟就可以进行调味了,加入适量的食盐就可以出锅了。
做法二
1、首先将海参放入清水中进行浸泡,等浸泡好了之后,将它清洗干净。
2、接着将冬菇也放入清水中浸泡着。
3、虾干也是要放入清水中浸泡中,随后将之洗净。
4、海参汤是需要高汤的,所以需要事先准备好扇骨汤,这时将扇骨汤进行大火烧开。
5、等水沸腾之后加入海参、冬菇、虾干进行煮着。
6、等再次沸腾的时候就改为小火继续煲汤,差不多要等待2个小时左右。
7、等时间到了就可以进行调味了,加入适量的鸡精、食盐搅拌均匀就可以关火食用了。
海参汤的功效作用
1、防癌抗癌:海参中是富含大量毒素,被称之为海参皂甙。这种毒素对于人体而言是无毒,而且还能抑制肿瘤细胞的生长与转移,有效清除了肿瘤,还呢过有效防癌抗癌。
2、益智健脑:海参中含有ω-多不饱和脂肪酸DHA,这种物质对于大铅明脑的发育有一定的好处,可以增强我们的记忆力。
3、延续衰老:海参租纯富含酸性粘多糖和软骨素,这些物质可以降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,从而延缓了衰老。
4、补肾益精:海参中富含精氨酸,这种物质可以减缓男性性的衰老速度,还能提高男性的勃起力。
京葱海参
原料:
水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几胡枣个 植物油 盐适量。
制作:
1、将海参肚内划十字刀(不能切穿),放入开水锅内氽一下,捞出,沥干水分;京葱切成6厘米长的段;枸杞子拣去杂质,洗净。
2、锅置火上,放油烧热,加入京葱煸香后(呈金黄色),再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子,等烧至菜呈淡黄色时,出锅,整齐地装入盘中即成。
家常海参的三种做法
过去,海参是名贵菜,但现如今已经进入寻常百雹做弯姓家。也许因为不常吃,对它还比较陌生。今天,教你几种家常的海参的做法。
做法一:肉末海参
肉要选三肥七瘦(即三分肥源闷肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。
做法二:香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。
做法三:海参小豆腐
将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人