一、茄汁茄条怎么做？
主料：圆茄子1个、鸡蛋2个调料：油、盐、青豆、番茄酱、淀粉糖
茄汁茄条的做法：1、将圆茄子去皮后切成细长条；2、加入少量的盐腌制一下；3、再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；4、将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；5、放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；6、锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；7、再放入青豆和少量的水煮开收浓；8、最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；9、装入盘中。
注意事项1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
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二、茄汁大虾怎么做菜好吃
配料：新鲜大虾 500克、生姜 1小块、大蒜 半头、食盐 适量、白糖 适量、香葱 少
1、首先准备好所有原材料，大虾剪去须子，开背去泥肠，清洗干净，将生姜和大蒜剁成末备用即可；
2、然后把炒锅入油预热，然后加入生姜大蒜末爆香，再倒入大虾，迅速翻炒均匀，淋入少许黄酒去腥，翻炒至大虾变成红色，然后盛入碗中备用即可；
3、接着把番茄洗净，切小块，将番茄打成番茄汁，炒锅清洗后，重新预热，加入植物油，再倒入番茄汁翻炒，至番茄汁颜色变深；
4、最后倒入预先炒熟的大虾，加入少许食盐和白糖，翻炒混合均匀，再小火焖至入味，收汁后撒上香葱，即可盛盘；
三、湘菜特色菜 茄汁烹鸡腿怎么做？
特色：色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
制作材料：主料：鸡腿1500克辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
制作过程：1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。 3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 食物相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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