春节家宴有什么菜谱?
五福临门煲(春节家宴)
材料:
白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
制作过程:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可金钱满载:金钱凤腿卷(春节家宴)
中国人过年讲究菜式的吉祥意义,趁着全家人团聚一堂的机会,说出心中的祝福和愿望,一口年菜一句吉祥话是新春菜式恒久不变的主题!
金钱凤腿卷造型美观如“金钱”,入口鲜香嫩口,是一款非常应节的餐前、下酒小菜,高兴之余不忘多喝两杯,寄望来年赚个“盘满钵满,金钱满载”哦
《彩凤迎春》 中国人讲究无鸡不成宴,在这个普天同庆的大日子,宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢,把鸡蛋和鸡一起做成菜,也寓意着一家团聚,欢乐满堂!
材料:鸡一只,鸡蛋2个 做法:
1、光鸡洗净沥干水,用盐和酒把里外都抹一遍,腌半个钟
2、整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟,取出放凉斩件上碟,不够味的话可以做碟姜蓉沾着吃
3、鸡蛋用水煮熟剥壳,用切蛋器切成小片,摆在四周做伴碟
吉祥如意卷――环翠玉带卷(春节家宴)
材料:虾3两左右,莴笋1条,火腿一小块,胡萝卜和青蒜适量
做法:
1、虾去壳,挑去肠,剁碎,加上盐,生粉,胡椒粉,1匙水搅伴至有粘性。 2、莴笋去皮切成薄上长,火腿切长薄片,胡萝卜和莴笋的边角料切细长条,用开水烫软蒜叶 3、取一片莴笋,铺上一片火腿,再铺适量虾肉,放上一根红萝卜和莴笋条,把它卷起来,用蒜叶绑好。
4、锅里烧开水,把卷好的成品放碟里蒸5分钟左右,取出,重新烧热锅,放适量油,加入一碗清汤(或水),加盐和胡椒粉调味,最后加入湿生粉水,滴几滴麻油,等烧开后淋到成品上即可
过年待客菜谱10个菜
我准备了10道家常菜做法,适合春节家宴。好吃又营养,做法简单,待客也拿得出手。
【糯米珍珠丸子】
所需食材:
五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量
做法:
1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。
【糖醋排骨】
所需食材:
猪肋排,盐,料酒,酱油,白糖,醋,水,葱姜
做法:
1.小排洗净。
2. 锅中放水,水开后,排骨下锅,一开之后捞出。
3. 调汁,调汁比例为,料酒,酱油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用个勺子量取,具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒,四勺酱油,六勺糖,依此类推。
4. 锅中放油,葱姜片,之后放入排骨煸炒。
5. 倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!
6. 小火炖至汁儿粘稠,翻炒片刻,出锅。
【翡翠白玉卷】
所需食材:
豆皮2张,菠菜,250克香菜,食盐1克,黄豆酱适量
做法:
1. 锅中放水,烧开后,放入豆皮煮两分钟左右,捞出。之后加1克盐,放入香菜,烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
2. 将豆皮铺平,从一头放好菠菜卷起。
3. 切成7厘米左右的段。
4. 用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽!
【虾扯蛋】
所需食材:
肉馅150克,鲜虾10只,盐1克,生抽1勺,白糖1小勺,鹌鹑蛋5个,料酒适量,白胡椒粉少许,甜玉米粒适量
做法:
1.肉馅中加入盐,生抽,白糖,白胡椒粉,甜玉米粒拌匀。如果觉得干,打些清水。
2. 鲜虾洗一洗,用剪刀去掉虾皮。用剪刀从虾肚处剪开,撑平。
3. 放料酒中腌制15分钟左右。
4. 选择不怕蒸的容器,先铺一层肉馅。
5.将腌好的虾铺好,虾尾露在外。
6. 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸,开锅后再蒸10分钟,关火,焖2分钟取出。
【炖肘子】
所需食材:
肘子1个,盐6克,酱油,生抽,葱姜蒜段,冰糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒
做法:
1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。
2.准备配料。锅中放适量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。
3.将焯好的肘子放入锅中,使肘子表皮裹上冰糖汁。
4.倒入配料炒香。倒入热水烧开,加入生抽,老抽,料酒。
5.将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的一半多高度。
【鱼香茄子】
所需食材:
圆茄子1个,剁椒2勺,白糖2勺,醋1勺,生抽2勺,葱花适量,花椒适量,玉米淀粉适量
做法:
1.茄子去皮,切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。
2.茄条表面裹一层玉米淀粉。
3.锅中放适量的油,油热放入茄条,中火炸至有外壳变硬,盛出备用。
4.调料汁。碗中放入生抽,白糖,醋,剁椒,搅匀。
5.锅中留少许底油,油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁,倒入茄条炒匀出锅。
【红烧黄花鱼】
所需食材:黄花鱼一条,料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水
做法:
1.黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。
【素排骨】
所需食材:
鸡胸肉1块,大个土豆1个,番茄酱5勺,盐2克,生抽5勺,蒜末5瓣,蚝油1勺,食用油适量,面粉适量
做法:
1.鸡胸肉切成薄片。
2.将切好的鸡胸片中加入2克盐,3勺生抽,少许白糖腌制20分钟入味。
3.土豆去皮切成土豆条。将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间。
4.裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。
5.锅中放入适量食用油,油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条。
6.中小火,将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬,捞出。
7.碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。
8.锅中留少许底油,先倒入调好的番茄蒜末汁,再开火,小火,煸出蒜香味或者到蒜末熟了,倒入炸好的鸡胸土豆条,翻炒均匀出锅。
【糖醋虎皮鹌鹑蛋】
所需食材:
鹌鹑蛋15个,糖2勺,番茄酱3勺,香醋1勺,盐1克,白芝麻适量,油适量
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会,剥皮更容易。
2. 锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3.炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。
4. 碗中放入番茄酱,盐,糖,醋搅拌匀。
5.锅中放少许油,不要放太多,炒菜油量的1/3即可。不用等油热,倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡,汁变稍稠。
6.倒入虎皮鹌鹑蛋,翻炒均匀,使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁,出锅时撒些白芝麻装饰。
【蒸蛋卷】
所需食材:
水发木耳35克,水发银耳35克,香茹2朵,胡萝卜半根,肉馅160克,土鸡蛋3个,水淀粉适量,食盐2克,酱油2勺,料酒2勺,白胡椒粉适量,葱姜末适量,食用油适量
做法:
1. 水发木耳和银耳去蒂切碎,胡萝卜和香菇切成小丁。
2. 肉馅中加入切好的胡萝卜碎等,放入葱姜末,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,酱油搅拌匀。如果觉得干,可酌情放些油。
3. 鸡蛋中加入适量水淀粉,搅打至蛋液蓬松。
4. 锅中放适量油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。
5. 将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。
6. 锅中倒入清水,将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可。
过年待客菜谱十个菜,过年是个喜气洋洋的日子,我们想吃什么都可以,主要还是哪个,大凉菜,还要来一条鱼,年年有余,还要来一个大丰收苞米窝瓜一大盆,还要来个虾仁,还要来一个猪肘子,还要有鸡爪子,还要有猪爪子,炒几个青菜,西兰花,藕片,凉粉,反正好多菜,自己选择吧!
过年待客菜谱十个菜,一个鸡,一个鱼,一个肘子,一个菜花炒肉,一个芹菜炒肉,一个排骨,一个丸子,一个扣肉,一个花生,一个鸡蛋
过年待客的菜谱有,鸡,鱼,肘子,丸子带鱼,猪耳朵,芹菜炒肉,山药木耳,香菜肉渣等等还有很多。
过年待客的菜谱你可以定一些平时不吃的,比如说红烧鱼,炸丸子,红烧肉,还有蒸鱼,还有各种炖菜。