鸭嘴鱼的家常做法？

一、鸭嘴鱼的家常做法？

食材有鸭嘴鱼，香菇，虾仁，豌豆，笋和高汤，调料准备好干淀粉，番茄汁，糖盐，酒，蒜末，猪油，麻油和醋。

二、做法

第一步：鸭嘴鱼要先清洗，将腮和内脏全部去掉，再沥干水。

第二步：清洗香菇，豌豆和笋，将香菇泡发后切丁，笋也切丁。

第三步：将鸭嘴鱼头先切下来，之后准备一条毛巾铺在鱼身上。

第四步：一手按住毛巾，用专门的片刀快速的将鱼肉贴着骨头片开，刀一定要够快。

第五步：从头片刀尾部，但是不要片断，尾部要连着不能断。

第六步：将鱼反过来后重样操作一遍，将片开的鱼肉上的刺剔除掉。

第七步：将皮朝下开始切菱形刀纹。

第八步：之后在鱼肉上抹上料酒和盐，再滚上干淀粉入油锅炸，鱼肉炸透后沥油捞出。

第九步：用番茄汁加高汤，糖，醋，酒和酱油挑一个勾芡汁。

第十步：将笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟后和勾芡汁一起淋在鱼上即可。

二、红烧鸭嘴鱼该怎么做 红烧鸭嘴鱼做法介绍

1、材料：昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

2、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

3、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

4、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。

5、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。

6、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

三、鸭嘴鱼的家常做法？

用料:

鸭嘴鱼 1条、油炸豆泡 适量、生蚝 适量、姜/葱/蒜 适量、耗油/生抽/老抽/食盐/料酒 适量、青红椒 适量、洋葱（中小） 1个、白胡椒粉/辣椒面 适量、食用油 适量

做法步骤:

1、先处理鱼，让鱼贩子先帮忙把鱼杀好，切金钱块，鱼嘴前段部分其实可以不要，没肉吃。回来以后先用清水浸泡冲洗，把鱼的血水洗干净，然后沥干备用。还有把生蚝开盖取出蚝肉洗净备用。

2、用盘子把鱼肉和蚝肉装一起，加入食用盐，白胡椒粉，辣椒面，生抽，耗油，料酒，老抽搅拌均匀，腌制15分钟以上。每个人口味不同，用量我就不详细写了，根据个人喜好适量添加。

3、准备辅料，蒜子切片不要太小，姜切小块，洋葱切块，葱把葱头切下葱身切段，把蒜片姜块洋葱和葱头装在一起备用。然后青红椒切小片，和葱段装一起备用。把油豆泡对半切开备用，会比较容易入味。

4、锅烧热加入少许油，把腌制好的鱼块放进去两面煎至微微变黄，（生蚝不要放，腌制的料汁要保留着）然后盛出备用，时间不宜过长，不然鱼就熟透了，这一步为了增加鱼的口感还有香味，嫌麻烦可以省略。

5、鱼盛出以后，再起锅烧油，这一次油需要稍微放多一点，把姜蒜洋葱加入翻炒出香味，加入适量食盐添加底味。

四、鸭嘴鱼最佳吃法

鸭嘴鱼的最佳吃法做法如下：

1、把买来的鸭嘴鱼处理好备用。

2、洗干净，加入生姜和少许料酒腌制一会。

3、切点葱花，刀工好的可以切丝。

4、盐、酱油加御悔入一点葱头和花椒煮沸。不想煮酱油的朋友可以直接跳过这个步骤。

5、码入刚才准备的鱼，冷水上锅蒸8分钟左右，游拆吵7分钟神侍左右的时候淋入准备好的酱油，洒上葱花再盖上盖子30到60秒。

6、时间到取出鱼，可以放些葱姜丝浇热油，鱼就做好了。

五、鸭嘴鱼怎么做？

鸭嘴鱼需要的食材有

桂鱼，香菇，虾仁，豌豆，笋和高汤，调料准备好干淀粉，番茄汁，糖盐，酒，蒜末，猪油，麻油和醋。（适量）

鸭嘴鱼的做法

第一步：桂鱼要先清洗，将腮和内脏全部去掉，再沥干水。

第二步：清洗香菇，豌豆和笋，将香菇泡发后切丁，笋也切丁。

第三步：将桂鱼头先切下来，之后准备一条毛巾铺在鱼身上。

第四步：一手按住毛巾，用专门的片刀快速的将鱼肉贴着骨头片开，刀一定要够快。

第五步：从头片刀尾部，但是不要片断，尾部要连着不能断。

第六步：将鱼反过来后重样操作一遍，将片开的鱼肉上的刺剔除掉。

第七步：将皮朝下开始切菱形刀纹。

第八步：之后在鱼肉上抹上料酒和盐，再滚上干淀粉入油锅炸，鱼肉炸透后沥油捞出。

第九步：用番茄汁加高汤，糖，醋，酒和酱油挑一个勾芡汁。

第十步：将笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟后和勾芡汁一起淋在鱼上即可。