家庭蒸菜怎么做家庭蒸菜谱做法

家庭蒸菜怎么做家庭蒸菜谱做法

1、蒜泥茄子。材料：长茄300克、大蒜3瓣。调料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量。

做法：茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；大蒜去皮洗净，压成蒜泥；调入所有“调料”，成调味汁；取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

2、豆豉剁椒蒸排骨。原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克。配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许。

做法：葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；排骨静置15-20分钟入味；放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。

3、牛肉珍珠丸子。主料：牛肉300克、糯米80克。配斗则料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、御枯葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分。把肉切成肉片。再肉片切成肉丝。最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。肉馅放入大碗中。加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。搅拌拌匀。浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，空拆棚用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

求助几道蒸菜菜谱

粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。

做法：
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎岩则穗。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

Tips：
1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平盯枝，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。

做法：
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎岩则穗。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

Tips：
1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平盯枝，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

清滑斗高蒸萝卜肉夹

【食材】猪肉、萝卜、盐、姜、葱、生抽、蚝油、胡椒粉。

【做法】

1，萝卜去皮洗净，切成薄片。

2，把萝卜片开水下锅，大火煮至萝卜片断生，然后捞出用凉水淘凉，再沥干水分备用。

3，猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、葱末、姜信尺末调味，充分搅拌均匀。

4，把剩余的萝卜边角料也剁成萝卜碎，调入肉糜中。

5，用处理过的萝卜片包上肉糜，一个一个挨着摆放在盘中。

6，剩余的萝卜片切成半圆摆放在盘子的中间，简单做个花朵的造型，把剩余的馅料放在中间。

7，开水上锅，大火蒸10分钟左右出锅。

8，把盘子里蒸出的水销慎分倒入锅中，加入生抽和蚝油煮开。

9，把煮开的料汁淋入萝卜肉夹上，这道菜就做好了，好看好吃。

清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼、姜、葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

【做法】

1，把杀好的鲈鱼清洗干净，然后两面切花刀。

2，鲈鱼放在盆中，加入盐、料酒、姜、葱抓拌均匀，静止腌制至少1个小时。

3，把腌好的鲈鱼放在鱼盘中，葱姜挑出不要。

4，开水上蒸锅，大火蒸8~10分钟，焖2分钟出锅。

5，把盘子里的水倒掉，淋入蒸鱼豉油调味。

6，铺上姜丝、葱段、红椒丝，淋入热油美味即成。

【豉汁蒸排骨】

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，肢前拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的饥简水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜历肢清末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可

剁椒豆豉蒸鸭血

【食材】鸭血、剁椒、豆豉、生抽、蚝油、葱、姜、蒜。

【做法】

1，鸭血切成大薄片，放入一个深盘中。

2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末炒出香味。再倒入剁椒和豆豉，继续小火炒出香味。

3，再加入1勺生抽和1勺蚝油调味逗察，这里就不需要放盐了，继续炒出酱香味。

4，把炒好的剁椒豆豉浇在鸭山洞茄血上，然后开水上锅，大火蒸8~10分钟出锅。

5，出锅后撒些葱花点缀一下，这道菜就完成了。

清蒸鸡腿

【食材】鸡腿、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、葱。

【做法】

1，鸡腿洗净，然后在鸡腿上间隔均匀地划上3刀。划刀是为了鸡肉好入味。

2，加入盐、料酒、姜、葱、老抽、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制至少2个小时。

3，把葱、姜挑出来，再把鸡腿放在一个导热性比较好的盘子中。放入蒸锅，大火烧开后再蒸30分钟，焖3分钟出锅。

4，这样蒸出的鸡腿肉口感特别嫩，老少皆宜。颤哗