家宴食谱清单

一、家宴食谱清单

家宴食谱清单有：口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉。

1、口水鸡

正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬散或制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。

2、清蒸鲈鱼

秋季鱼儿鲜美，中秋家宴搏掘圆，自然少不了。鱼的做法有很多，蒸着吃的鱼肉质鲜嫩味美，又不会使营养流失，制作简单，不煎不炸，往往成功率也高。

3、油焖大虾

中秋佳节正当前，家宴上一定少不了美味海鲜，一家人围桌而坐举筷慢慢品味，白嫩鲜甜的大虾，肉质细腻，饱满有嚼劲，绝对是中秋宴的主打。

4、白切牛肉

中秋这么好的节日，更少不了牛肉。牛肉能滋养脾胃，强健筋骨。大人吃了能下酒，小孩吃了能长个。把牛肉煮软了，待稍凉，切薄片，可以直接蘸酱油吃，也可以按自己喜欢的口味凉拌了吃，加花生碎、香菜，辣椒油，花椒粉等等。

5、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪基塌技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

二、自己家庭烧烤菜单明细是什么？

自己家庭烧烤菜单明细有以下：

1、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。

2、肉类：香肠、知孝羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

3、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

4、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

5、水果：香蕉唯备、甘蔗、苹果、菠萝等。

家庭烧烤的注意事项：

1、肉类食材需要提前购买，然后进行腌制入味放冰箱保存，避免变质；

2、购买食材需要根据自己的口味和人数，适量购买，避免浪费；

3、烧烤后容易上火，建议购买清凉的饮料，如菊花茶、王老吉、加多宝等；

4、烧烤过程要多喝水；烧烤食材烤焦的话，尽量指猛毁去除表层的焦炭后再食欲；

5、肉类食材一定要保证烧烤熟透；

6、生火时，可以先拿点报纸点火再放点少量木炭引燃，烤炉不能起明火，木炭阴燃最适合烧烤；

7、烧烤时，食材放在铁网上不能不管不顾，需要10~20秒之间翻转一次，否则很容易烤焦；

8、金针菇、白菜、贝类、肉类等食材可以用锡纸包裹一起放在铁网上烧烤；

9、注意食材卫生，同时也注意环境卫生，走的时候保证炭火熄灭，垃圾也要清理干净。

三、主菜和副菜的菜谱

主菜和副菜的菜谱

主菜和副菜的菜谱,我们生活在一个大的社会群体中，社交是每个人都必须学会的一项技能，所以对宴席知识的了解也是非常重要的。以下是关于主菜和副菜的菜谱内容分享。

主菜和副菜的菜谱1 主菜菜谱名字

1、喜庆满堂—–八彩蝶。

2、鸿运当头—–乳猪拼盘。

3、浓情蜜意—–鱼香焗龙虾。

4、金枝玉叶—–辣椒炒花枝仁

5、大展宏图—–雪蛤蒸鱼翅。

6、金玉满船—–蚝皇扒鲍贝。

7、年年有余—–豉油蒸老虎斑。

8、喜气洋洋—–大漠风沙鸡。

9、花好月圆—–香菇扒时蔬。

10、幸福美满—–粤式炒饭。

11、永结连理—–美点双辉。

12、百年好合—–莲子百合汤。

13、万紫千红—–时令果盘。

14、枣圆仁子羹—–早生贵子。

15、芦蒿香干—–如意吉祥。

16、上汤时蔬—–良辰美景。

17、美点双辉映—–花好月圆。

18、合欢水果盘—–万紫千红。

主菜和副菜的菜谱2 糖醋里脊

主料：猪里脊肉300克

辅料：白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，清水1勺，盐适量，熟白芝麻适量

具体步骤：

1、猪里脊切成手指宽的’粗条。

2、加入料酒，生抽，盐抓匀，腌制十五分钟以上。

3、勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊，这个要稠一些芦森。

4、勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁。

5、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊。

6、锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起，也可以分次炸，省油。

7、炸至颜色变黄盛出。

8、继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出

9、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁。

10、搅拌浓稠时，放入悉派肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。

可乐红烧肉

主料：

五花肉300g，可乐330ml，橘皮适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，姜片适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，盐适量

具体步骤：

1，首先先把五花肉切块备用

2、锅中倒入适量水，烧热后把五花肉放入，焯两分钟后捞出沥干水分

3、锅中倒入少量油，放入沥干水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉的油逼出

4、随后依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均匀。

5、把一听可乐倒入锅中。

6、倒入可乐后随后倒入香料，大火烧开后转中小火慢煮。

7、煮到汤汁浓稠后撒上盐，关火即可出锅。

梅干菜红烧肉

材料：五花肉，500克，梅干菜100克，油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，生姜片适量，小葱适量，白糖适量

1、梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。

2、五花肉切块

3、冷水下锅，五花肉绰水后陪陆亩捞起洗净

4、调料

5、锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。

6、再把五花肉倒进去爆香后加料酒

7、加入生抽2调羹和老抽2调羹

8、先倒入梅干菜翻炒均匀

9、之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平

10、盖上大火烧开后转中火45分钟

11、再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火

苏式红烧肉

材料：

具体步骤：五花肉、料酒、陈醋、酱油、盐、冰糖，山楂干

1、肉切好放到冷水里泡上，再倒入小半碗的料酒，泡个15分钟左右。

2、锅内加冷水，浸泡过的肉放入锅中，加入小半碗料酒，半勺的陈醋，放几片山楂干。

4、大火烧开水，煮个5-6分钟，用勺子把血水撇干净。

5、大火煮半个小时左右，小火焐大约一个小时。

6、倒入老抽酱油40克左右。加点盐，保持小火，再煮上半个小时。

7、再放约50克的冰糖，转大火烧，汤汁会变的慢慢浓稠起来。慢慢翻动肉块，汤汁裹匀就可以出锅了。

啤酒香菇红烧肉

材料：

五花肉适量，香菇适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，啤酒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量。

具体步骤：

1、将五花肉切块，香菇改花刀。

2、锅中倒油，放入冰糖炒制糖色，等糖色变成琥珀色倒入五花肉，加入姜片、蒜头翻炒均匀。再加酱油、花椒、辣椒，之后倒入啤酒、五香粉、盐，转大火烧开，调成小火盖上锅盖焖煮25分钟。

3、锅中倒油，将香菇放入锅，淋上五花肉的汤汁让香菇入味，等汤汁收干后摆盘，再将做好的红烧肉摆盘，撒上葱花，这道啤酒香菇五花肉就做好啦~

栗子红烧肉

用料

主料五花肉400克栗子250克

辅料姜片15克 蒜 5瓣生抽30毫升老抽15毫升

用料

主料五花肉400克栗子250克

辅料姜片15克 蒜 5瓣生抽30毫升老抽15毫升料酒15毫升

栗子红烧肉的做法

1.五花肉和冷水一起放进煮锅里，焯水，冲洗掉油脂，再把五花肉切块

2.炒锅放入1汤匙植物油，加入冰糖，用小火熔化

3.加入五花肉块

4.将五花肉块裹上琥珀色冰糖

5.加入生抽、老抽和料酒，炒匀

6.再放入姜和蒜，炒出香味

7.加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火焖60分钟

8.五花肉焖煮期间，当汤汁剩下三分之一时加入栗子，拌匀后继续焖

9.汤汁所剩无几时盛起，撒上葱粒即可

主菜和副菜的菜谱3 拔丝苹果

食材

主料苹果300g，淀粉40g，糖80g ，辅料油适量

做法步骤

1、准备好苹果

2、苹果洗净削去皮，去核切成块，浸泡在盐水中，以防氧化。

3、取适量的淀粉

4、加入水，搅拌成面糊

5、锅内置油，烧热

6、等油烧到六成熟的时候，将蘸过淀粉液的苹果放入炸制

7、略微炸制出锅（也可以炸到金黄，看个人口感喜好）

8、沥干油装盘

9、锅内油下适量的白糖，快速划动糖，使其溶化后转小火。

10、见糖稍微变金黄色，即可将炸好的苹果片倒入搅拌均匀

拔丝红薯

食材明细

红薯,适量,绵白糖m适量

步骤：

1准备红薯和绵白糖。

2把红薯切成滚刀。

3把红薯放到油锅里炸。

4炸了一次的红薯。

5再复炸一次（色泽金黄）捞出待用。

6锅里少许油加白糖用中小火炒。

7不停的炒，炒到这样时就用小火炒。

8炒好的糖浆。

9把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。

10上桌了，准备一碗凉开水 开吃。

拔丝山药

山药、清水、油、白糖

做法

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；

2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；

3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；

4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；

5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。