家常炒菜菜谱大全

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属知梁告于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是搭明传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的渣雹传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

榨菜香菇炒菜丝

榨菜香菇炒菜丝简介:

这个菜真的非常非常丰富，味道又好，颜色又靓，做法当然简单啦。

材料:

主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙

做法:

1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶纤猜贺匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

小诀窍:

**在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。当然，蔬菜还是买了之后，尽快吃完，一次不要买太多。

**这道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的时候加一个西红柿，这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。如果只单纯的加番茄沙司，菜会偏甜，而不加番茄沙司，只放西红柿又会偏酸，味道寡淡。兆颤好像一个绕口令哈，说了这么多，意思就一个，番茄沙司和西红柿，哪个都不能少。

**俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。

**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。

**菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制前都需要经过焯烫的

腊肉炒菜花

腊肉炒菜花材料:

主料：1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。

做法:

1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。

3、放味精，铲匀后起锅即成。

蘑菇炒菜心

蘑菇炒菜心简介:

嫩滑鲜香，清淡适口。

材料:

主料：蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克，

调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克

做法:

1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；

2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；

3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。

午餐肉炒菜芯

午餐肉炒菜芯材料:

菜芯，午餐肉，油，蒜末

做法:

1.菜芯洗干净切成段

2.午餐肉切片

3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下

4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！

芹菜炒虾仁

芹菜炒虾仁材料:

用料主料：鲜虾仁辅料：芹菜调料：葱、盐、糖、料酒、食用油

做法:

1．将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形；

2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖毁派、料酒，翻炒均匀出锅即可。

小诀窍:

特点

色泽分明、味鲜。

木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋简介:

简单，适合新手随便炒炒~

材料:

主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。，辅材：1.葱花，蒜末。，2.食用油。，3.盐，鸡精若干。

做法:

step1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

step2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

step3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝简介:

在蒜薹上市了，这可是俺的最爱，所以，高兴呢。蒜薹在很多地方叫蒜苗，而把我们叫蒜苗的叫青蒜，反正二者长相不同，只要您能分开就行。

材料:

肉丝，淀粉，蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐

做法:

1.肉丝用生抽拌匀，如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段。

2.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱（我就放了一点），炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味。

洋葱炒肉片

洋葱炒肉片材料:

洋葱半个，猪肉150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量

做法:

1.洋葱洗净后切丝；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。

2.锅内放少量油，烧热后加入洋葱。

3.将洋葱炒香炒软后加入肉片翻炒至熟即可。

芦笋炒虾仁

芦笋炒虾仁材料:

芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法:

1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

小诀窍:

简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。

胡萝卜炒豌豆

胡萝卜炒豌豆简介:

给每天面对电脑的他

材料:

胡萝卜 200g，豌豆 200g，老姜 2片，盐 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）

做法:

胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。

大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。

小诀窍:

营养提示：胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。

北方家常菜炒鸡腿 材料:

鸡腿2只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量

做法:

1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。

2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。

3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。

西芹炒鱿鱼

西芹炒鱿鱼材料:

西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖

做法:

1 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；

2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；

3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；

4 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；

5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

芹菜泡椒炒鳝鱼

黄鳝价格也不便宜，关键是营养，肉质鲜美，但腥味特别大，做得不好就不好吃，一般都用泡椒炒可去腥，还酸辣开胃，特别下饭，过年可以来一盘。

1、野生黄鳝，去骨，切成小块。放盐，放白酒，抓洗黄鳝，然后清洗两三次，这样就把黄鳝的表面的黏液洗掉了。配菜用芹菜，切成段带败。

2、调料：白酒，料酒，盐，生抽，葱段，姜末，泡椒，花椒，胡椒粉，醋少许，白糖少许。

3、锅烧热，放尽量多一点的油，放泡椒，姜末，葱，花椒，爆香。放鳝鱼快速翻炒，放料酒蠢滚颤，盐调味，放芹菜炒。放生抽翻炒入味，放白糖少许，放醋少许，放胡椒粉翻炒。起锅前放水淀粉，大火收汁即可。有香菜，还可以放点香菜。

莴笋泡椒炒猪腰子

过年如果家里要杀年猪，爆炒一个猪腰花，也是不错的下饭菜，做猪腰花关键是要处理干净，才不腥。

1、把猪腰剖开，把中间肾臊部分去干净，加白酒（我用的二锅头高度酒）和清水把猪腰泡上半小时，然后清洗干净。猪腰先反刀斜切花刀，再直刀切成三刀一断的眉毛形，加盐，水淀粉码味上浆。

2、配料：莴苣切成小条，放少许盐码一下。调料：蒜苗切成段，姜、蒜、泡椒切碎。勾芡汁：碗中放入盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、清水调成汁。

3、热锅中放适量油，放入花椒爆香，下腰花快速炒散，再放入碎辣椒、碎姜、碎蒜，炒匀。放入莴苣条，快速翻备亮炒1分钟，放蒜苗，和匀，倒入勾芡汁，大火收汁OK。

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。简介下饭菜，好吃。只要看看我图片就会有食欲。。。材料猪前腿瘦肉，湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 )， 肥肉少许，蒜，

酱油，胡哗数盐，味精，菜籽油做法1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等芦明调味即可。小诀窍1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

2、不要又裤首是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。

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这个是家常菜中豆腐系列的做法%CA%AE%C3%D7%C3%D7%D0%DE/blog/item/7e3a91c6ff661a5af31fe7fb. 里面点禅咐击家常菜的做法就能看到好多其他的做法，或者直接搜备胡索想要做的菜的名字也可以出来详细做法，希望可以帮到你。