秋季食谱家常菜

秋季食谱安排芹菜炒猪肝，做法如下：

1、首先将埋肆没芹菜洗净切段；红椒切丝；猪肝切片。

2、把猪肝加糖、胡椒粉、料酒、淀粉和酱油抓拌均匀；芹菜用淡盐水焯弯纳烫过凉。

3、在炒锅内倒入适量橄榄油，爆香葱姜后，倒入猪肝，炒至变色坚挺便盛出备用。

4、再倒一点油倒入芹菜翻炒，加糖、盐和酱油翻炒均匀后便加入红椒丝和猪肝，最后淋入香油，加少许鸡雹李精翻炒均匀即可。

这个秋天吃什么？为你精心准备了10道美味家常菜，最适合秋天吃！

一、素炒山药木耳

【食材】山药300克，水发木耳50克，胡萝卜20克，大葱10克，食用油，盐，水淀粉

【制作】

1、山药洗净，去皮，切成菱形片，木耳撕小片，胡萝卜切菱形片，大葱洗净，切葱花。

2、将山药、木耳、胡萝卜放沸水锅内焯水。

3、焯好水的原料过凉水，控干。

4、锅烧热，放入适量食用油，葱花爆香，放入山药、木耳、胡萝卜翻炒均匀。

5、加适量盐调味，淋入水淀粉勾芡即可装盘。

6、此菜为家常小炒，口感爽滑，营厅悄养丰富，既能减肥轻身，又可补益健脾。

二、番茄炒蛋

【食材】熟透的西红柿2-3个，鸡蛋2个，盐，白糖，玉米油，葱适量，生抽

【制作】

1、西红柿去蒂后洗干净切成块，碗中磕入2个鸡蛋，搅拌均匀。

2、锅烧热，小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛到碗里备用。

3、锅里留少许底油或再加适量植物油，西红柿块下锅翻炒，西红柿翻炒几下即可，将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入适量生抽和盐调味。

4、根据个人口味加糖，可以平衡番茄的酸味，最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

三、三色土豆丝

【食材】土豆300克，青椒50克，红椒50克，葱花，盐，味精，醋，辣椒油，香油适量

【制作】

1、土豆去皮，洗净，切成细丝，用清水清洗几遍。

2、青椒、红椒均去蒂，去籽，洗净，切成细丝。

3、锅中加清水烧沸，分别放入土豆丝，青椒丝，红椒丝焯烫至断生。

4、将土豆丝，青红椒丝合在一起拌匀。

5、将盐，味精，醋，辣椒油，香油，葱花调匀，浇在拌好的袜羡原料上即可。

四、海肠炒韭菜

【食材】

主料：海肠400克，韭菜200克

酱汁：生抽2勺，香油5克，水淀粉1勺，告伏拍鸡精4分之1勺

调料：姜片3片，料酒1勺，盐2克，醋3-5滴

【制作】

1、海肠剪掉两头，去除内脏，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净，斜切成4-5厘米长的段。

2、锅中加入适量清水，加入料酒，姜片，烧至八成热，放入海肠，煮3-5秒至海肠鼓起来，立刻捞出。

3、韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段，调好酱汁备用。

4、锅烧热，放入适量食用油，放入韭菜炒香，加盐调味。

5、放入海肠翻炒几下，倒入酱汁，将汤汁收干，滴上香醋即可。

五、辣炒花蛤

【食材】花蛤500克，香菜100克，食用油，酱油，白糖，葱姜蒜末，干红辣椒，香油各适量

【制作】

1、花蛤蜊吐净泥沙后，清洗干净，沥干水分。

2、香菜摘洗干净，切成段备用。

3、锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜蒜末，干红辣椒爆香。

4、锅内烹入适量酱油，下入花蛤蜊翻炒，炒至张口。

5、放入香菜，白糖，迅速翻炒均匀，淋入香油即可出锅装盘。

六、茄汁虾仁

【食材】圆茄子1个，鲜虾8只，葱姜蒜少许，生抽，蚝油，冰糖少许，大料1颗

【制作】

1、鲜虾洗净，剥出虾仁备用。准备好葱花，姜丝和蒜片。

2、茄子洗净，去蒂去皮，切成厚片

3、锅烧热加入适量食用油，油温6成热时，放入虾仁煸炒至变色，炒出虾油，将虾仁盛出备用。

4、虾油留用，将切好的茄子片放入虾油中煎制，煎至两面金黄变软，水分出尽，将煎好的茄子盛出备用。

5、炒锅洗净后烧热，加入适量植物油及冰糖，烧至冰糖化开，放入煎好的茄子，翻炒至糖色均匀，放入准备好的虾仁翻炒均匀，放入葱花、姜丝和大料，炒出葱香味。

6、锅中加入适量生抽炒匀，再加入少许蚝油提鲜，起锅前放入蒜片炒香即可。

七、虾仁炒蛋

【食材】大虾100克，鸡蛋1个，鸡粉半勺，盐1勺

【制作】

1、将鸡蛋充分打散，加少许清水搅拌均匀备用。

2、锅烧热，水沸腾后放入鲜虾焯烫，变色后捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，挑出虾线。

3、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼，盛出备用。

4、锅内放入虾仁，放入蛋饼，将蛋饼铲碎，与虾仁一起翻炒均匀，加入少许盐和适量鸡粉，翻炒均匀即可。

八、炒牛柳

【食材】

主料：嫩牛肉300克，洋葱半个

调料：蒜末15克，葱末5克，盐少许，植物油，酱油、水、淀粉、小苏打各适量，料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量

【制作】

1、牛肉逆纹理方向切成丝，放入酱油、水、淀粉、小苏打各适量，抓拌均匀，腌渍30分钟入味。洋葱切丝。

2、洋葱切丝，将蒜末和葱末切好，将酱油、料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量调成料汁备用。

3、锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝过油至九成熟，盛出备用。

4、另起一锅，加油烧热，放入洋葱丝炒香，加少许盐调味，洋葱炒至断生，盛出放在盘中。

5、另起油锅，炒香蒜末和葱末，加入事先调好的料汁，炒至浓稠，成黑胡椒酱。

6、将一半的黑胡椒酱淋在洋葱丝上，另一半留在锅中，再将牛肉丝入锅中拌炒一下，将剩下的黑胡椒酱炒匀。

7、炒好的牛柳盛放在洋葱丝上即可。

九、韭菜炒蛋

【食材】韭菜150克，鸡蛋2个，盐，姜，生抽，植物油

【制作】

1、鸡蛋磕到碗里，加入适量盐搅拌均匀。

2、韭菜摘洗干净，控干水分，切成段备用，切好姜丝。

3、锅烧热，放入适量植物油，放入鸡蛋炒熟盛出备用。

4、锅中留底油，放入姜丝爆香。

5、倒入韭菜炒至断生，放入鸡蛋，加入生抽调味即可。

十、虾仁烧豆腐

【食材】大豆腐400克，虾仁200克，白糖，耗油，玉米淀粉，植物油，胡萝卜少许，小葱2棵，生抽，盐，

【制作】

1、豆腐洗净，切成菱形片，平底锅放适量油加热，将切好的豆腐依次摆放好煎至两面金黄色，盛出备用。

2、清水少许，生抽2克，盐0.5克，白糖适量，耗油2克，淀粉2克，搅拌均匀，调成料汁备用。

3、准备好新鲜的虾仁，将小葱切成段，再切少许葱花，胡萝卜切片备用。

4、热锅凉油，油温5成热时放入虾仁炒至变色，放入切好的葱花爆香，放入胡萝卜翻炒至断生，淋入调好的料汁。

5、放入煎好的豆腐翻炒2分钟，让豆腐充分入味，放入切好的葱段翻炒30秒，大火收汁即可出锅。

秋季少不了的家常菜，这10道家常快手小炒，满足你的胃！

秋季食谱家常菜做法

秋季的养生规则与春夏两季截然不同，秋季养生根本是养人体阴气。饮食要以滋阴润肺，回收阳气为主，平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多吃性温的食物，少吃寒凉的食物，以此来巩固人体内的阳气。针对这些养生之道，小编为您收集了一些秋季食谱家常菜做法。

1、羊肉炖白萝卜

原料：羊肉、葱、姜、花椒。

羊肉炖白萝卜

羊肉炖白萝卜

做法：羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次;羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，让它的血水充分浸出;捞出羊肉，换热水，把羊肉继续用大火煮开后捞出;把二次汆水的羊肉放入高压锅中，添加葱、姜和花椒，添加没过食材的开水，大火煮开;上汽后，中小火煮30分钟，关火，自然凉透;羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用;起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟;添加羊肉翻炒均匀，添加没过食材的热水大火煮开;转入砂锅，烧开后，添加料酒;小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可食用。

2、腰果爆鸡丁

原料：鸡柳、腰果、洋葱、葱、姜、干辣椒;酱油、鱼露、生粉、油、鸡蛋清;油、酱油、蚝油、鱼露、白糖、料酒、辣椒亩宴油、麻油、白胡椒粉。

腰果爆鸡丁

腰果爆鸡丁

做法：鸡柳洗净切成丁，加入酱油、鱼露、生粉、油和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。洋葱洗净去皮，切成块状;葱去头尾洗净，切成段;姜去皮切成片。烧热锅内油，倒入鸡丁油炸掘纳10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。炒锅洗净，烧热油，以小火爆香干辣椒、洋判耐没葱块、姜片和葱段。倒入的鸡丁拌匀，加入酱油、蚝油、鱼露、白糖、料酒、辣椒油、麻油、白胡椒粉和清水炒匀入味。将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。

3、腊八豆蒸山药

原料：新鲜长条山药750克、蒸好的腊肉100克、腊八豆50克、野山椒750克(带野山椒水);鸡精、白醋、盐、味精、白糖、色拉油、红椒米少许。

腊八豆蒸山药

腊八豆蒸山药

做法：先把山药洗净，然后放蒸柜蒸15分钟，蒸熟去皮切成4厘米长的段，准备12节，用野山椒及野山椒水、白醋浸泡1小时，捞出备用;腊八豆剁成泥，锅放少许底油下入腊八豆泥、盐、味精、鸡精、白糖煸炒出香备用，熟腊肉切小片备用;将泡好的山药段用挖球器挖上深约2厘米的小圆洞，将腊肉片放在小圆洞中，上面放上腊八豆酱，撒上红椒米，上笼蒸5分钟，取出浇热油即可食用。

4、铁板鱼香豆角夹

原料：扁豆角、鱼胶(草鱼肉)、盐、味精、白糖、米醋、辣妹子酱、泡椒碎、水淀粉、韩国脆炸粉、啤酒、色拉油、鸡蛋、圆葱丝。

铁板鱼香豆角夹

铁板鱼香豆角夹

做法：豆角一切为二，打开去籽，酿入鱼胶，盖起来，依次制完;韩国脆炸粉(咸鲜味，炸好口感脆，不回软)加入啤酒和匀(加啤酒口感更酥);锅上火入色拉油，烧到三成热时，将拖糊的豆角夹下油锅小火炸2分钟左右至酥捞出，然后摆在烧热的、带有圆葱的铁板上。另起锅，放少许油，下入盐、味精、白糖、米醋、辣妹子酱、泡椒碎炒匀，勾薄芡，淋在豆角夹上，然后再煎一个鸡蛋放在中间即可。

葱油鸡腿

用料：

鸡腿1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，香油适量，姜丝葱丝适量

做法：

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟

2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜

3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。

4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水

5.把混合的葱油再放入美的微波炉高迹如火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。

两分钟巧克力蛋糕

用料：

面粉三茶匙，无糖可可粉（可用指前一勺咖啡加两勺高乐高）三茶匙，糖两荼匙，食用油三茶匙，巧克唯州清力碎15g，奥利奥饼干（可不加）一块，牛奶三茶匙，鸡蛋一个，巧克力炼乳（可用巧克力酱）少许，草莓酱（可不用）少许

做法：

1.准备一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，搅拌匀

2.放入鸡蛋，耐心搅拌匀！

3.将巧克力和奥利奥敲碎，将奥利奥和巧克力碎放入杯中搅拌一下！放微波炉高火两分钟！

4.取出扣在盘子上，切成三片，用小杯子整下形。

5.在每一片蛋糕上涂上草莓酱！（可以不涂直接吃）将蛋糕叠加起来,淋上巧克力炼乳！稍装饰！可以吃了！

芒果糯米糍

用料：

糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰浆100g，幼砂糖50g，黄油15g，椰丝适量

做法：

1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰浆；用打蛋器搅打至无颗粒；

2.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中；搅拌均匀；

3.放入耐热容器中，盖上保鲜膜；放入微波炉内，程序选择“变频微波-中火”，3分钟；

4.取出，用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；

5.芒果切成丁；将面团分割成小份，揉捏成光滑面团，压扁；

6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏紧收口；将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。

椒香盐水虾

用料：

鲜虾200g，小葱1棵海盐4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g

做法：

1.虾洗净，用牙签插入第二节虾壳间挑出虾线。码入碗中。

2.依次加入花椒、海盐、糖、 料酒、冷水、小葱，静置 10 分钟。

3.放入微波炉，选择菜单上的“蒸海鲜”选项，按开始键加热，5 分钟后按暂停键开炉门观察下火候。

4.虾的颜色已经彻底变红，按取消键关闭微波炉。撒上葱花即可上桌。

香辣红酒鸡腿（微波炉版）

用料：

鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量

做法：

1.准备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。

2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。

3.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

4.腌好的鸡腿放入微波烤盘。

5.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

手撕香菇根

用料：

香菇根150g，香菜碎一点点，生抽2茶匙，盐一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

做法：

1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都处理好。

3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

6.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）

秋天是需要进行滋补的一个季节，在这个时期就更加的应该要讲究多并拿扮吃些营养物质比较丰富的食物，这样就可以达到养生的目的，最常见的就是莲藕，这食物是具有很高的营养元素，要是经常去吃莲藕就可以起到一个相当好的清热解毒功效，还可以帮助自己的身体当中顺利的去排出有害物质。

第一菜：莲藕

秋令时节，正敏吵是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

第一坚果：花生上榜理由：秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有长寿果之称的花生。常吃花生能，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

第一坚果：花生

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

第一补：山药上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有神仙之食的美誉，还有食物药绝灶的功效。