德国黑森林蛋糕(打破对传统德国古板印象的黑森林蛋糕)

德国黑森林。对于严谨苛刻的德国人来说，不论是在做事还是做人上都有着绝对的服从和执行力。在这么严肃的国家里有着一款出名的蛋糕——黑森林。这款是从德国南部黑森林地区流行出来的蛋糕，也因此而得名。

这款蛋糕总体颜色是褐色和白色，纯粹的两个颜色就如德国一样严肃，庄重。但是它的味道却如甜蜜的恋爱一般，有着樱桃的酸，奶油的甜，樱桃酒的醇香。作为被法律保护的甜品之一，其中的用料也有规定；蛋糕里鲜奶油的樱桃汁不得少于80克，没有按照固定的工艺去做并出售，那么你将面临牢狱之灾。俗话说百炼钢化为绕指柔，那么黑森林在德国人心里就是那一抹柔软吧。

六寸黑森林蛋糕

材料：

低筋面粉95g 鸡蛋3个植物油25g 鲜奶油适量樱桃适量

巧克力适量可可粉5g 细砂糖75g 樱桃酒100g 淡奶油100g 牛奶39g

做法：

步骤一：三个鸡蛋蛋清分离，将蛋黄、牛奶、25g白砂糖混合均匀。然后把低筋面粉和可可粉混合过筛进混合好的蛋液。

步骤二：打发蛋清期间细砂糖分三次倒入打发，直到蛋白霜呈干性发泡状态，打蛋器有直立的小尖。

步骤三：把烤箱180度预热十分钟，将打好的蛋白霜分三次倒入面粉液里混合搅拌均匀，混合好的的蛋糕糊放入容器里震一下，排出多余空气。

步骤四：放进烤箱150度烤五十分钟。用干净无水的盆装鲜奶油，加入剩余的细砂糖和80g樱桃酒高速打发至干性发泡状态。

步骤五：将巧克力隔水融化后放凉冷藏，冷藏后用刀或者勺子刮出巧克力屑备用。

步骤六：蛋糕胚出炉后震一下散下热气脱膜，横切分成三层蛋糕胚。

步骤七：用刷子先刷一层樱桃酒后刷一层奶油，再撒上一层樱桃盖上一层蛋糕胚，重复操作一次。