拗九粥。“摇啊摇，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆叫我好宝宝…”每当听到这首童谣，关于童年的记忆就会浮现在眼前。我从小是在外婆家长大的，外婆哄我入睡时总会轻轻哼着这首童谣。
外婆在我的印象中，是一位大方优雅的福清女人，可以说，我不爱计较的性子多半是跟着外婆养成的。小孩子总是贪吃的，我也不例外，所以总缠着外婆给我做好吃的。那时候的外婆，系着一身素色围裙，从容游走于厨房的方寸之地，一双巧手总能变着花样做出各种好吃的。
刚刚翻阅日历的时候才发现，原来明天又是一年拗九。从我能记事的日子起，我就记得每年农历正月廿九，外婆就会给我煮甜甜的拗九粥。这拗九粥是用糯米、红糖和各种干果掺在一起煮成的，香香的甜甜的。外婆说，拗九节也是福清传统的感恩节，在这一天一定要煮上一碗拗九粥，它含着传递孝道亲情，祝愿老人长寿平安的寓意。那时候的我还跟外婆说过，“等囡囡（nān）长大了也给你煮，就像你现在给囡囡（nān）煮的一样，所以你一定要健健康康的。”
可是，时光总是不等人的。十五年前一场大病，让外婆的身体每况愈下，后来就走了。细细算来，如果外婆还在，现在也是耄耋（mào dié）之年了，我曾经很多次想过，等我长大了有能力了，我一定要带着外婆一起住，带着外婆去看看这个世界，给外婆煮甜甜的拗九粥，可惜没有如果。
所以，珍惜眼前人，是当下的我们最该做的。明天就是拗九节了，煮一碗香甜的拗九粥给父母尊长，表达你的孝心吧。
如何煮出福清味道的拗九粥
一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。
01
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
02
第二道工序：蒸煮
▲图文无关，来源网络
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
03
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
04
第四道工序：搅拌
红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
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