食品添加剂论文。来源：【中国食品报】
部分公众对食品添加剂闻“剂”色变？那么食品添加剂对人体健康是否安全？如何正确选择呢？
理性看待食品添加剂
食品添加剂是一类为改善食品品质、防腐、满足加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。按照不同的用途可分为乳化剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等22大类。食品添加剂在防止食品腐败变质，改善食品感官品质，增进食品营养成分，促进食品品种创新和方便食品加工制作等方面具有积极作用，但滥用食品添加剂或食品添加剂使用不符合规范等情况，则易引发食品安全问题，对消费者健康产生不良影响。
我国强制性国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定了食品中允许使用的添加剂品种、使用范围和最大使用量。如添加物质不在国家标准允许的范围内，则属于违禁添加物。我国《中华人民共和国食品安全法》明确规定对违法行为给予相应处罚。
提醒消费者注意，只要按照国家标准规定使用食品添加剂，食品的安全性是有保障的。
仔细查看食品标签
购买食品时，应仔细查看食品标签的配料表，配料表中明确标注了食品添加剂的名称，其用量是按照添加量的递减顺序标注的，如特别强调添加的配料，需标示其添加量。如果消费者对添加剂成分不清楚，可选择添加量少的食品购买。无食品标签及配料表的产品尽量不要购买。
提醒消费者注意，对食品中加入的添加剂需要理性判断，辨别添加此成分的作用和目的是什么，是否为合理添加。同时，可以观察食品形态、色泽、气味等是否符合产品正常特征，以此来规避可能存在的安全风险。
谨慎选择购买渠道
选择知名度高、信誉好的生产厂家，且有“QS”“三品一标”等认证的产品更有安全保障。选择大型商超购买食品能够保障货品来源，并能够提供厂家的生产许可、产品质检报告等证明，因此，食品质量更有保障。在网络上购买食品时，应要求商家提供食品标签图示，以了解产品的真实成分，并保留好购买信息，如果产品出现质量问题，购物信息就是索赔的依据。
参考文献：
【1】林兆盛.食品添加剂对食品安全的影响[J].食品安全导刊,2023,(01):7-9.
【2】王常柱,武杰,高晓宇.食品添加剂的基本属性、主要功能与三大特征[J]中国食品添加剂2015，（10）：156-158
【3】郝闪红.食品添加剂引发的食品安全问题及控制措施研究[J].食品安全导刊,2023,(01):67-69.
【4】国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
【5】食品添加剂按“标准”使用是安全的，经济日报，张守文2020年
【6】GB 7718-2011问答1《预包装食品标签通则》问答
（作者系黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所副研究员 李宛）
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