甲鱼大则老

水鱼图片真实照片。原文：［青盐甲鱼］：斩四块，起油锅炮透。每甲鱼一斤，用酒四两、大茴香三钱、盐一钱半，煨至半好，下脂油二两；切小豆块再煨，加蒜头、笋尖，起时用葱、椒，或用秋油，则不用盐。此苏州唐静涵家法。甲鱼大则老，小则腥，须买其中样者。淸 袁枚《随园食单》水族无鳞单随园食单载甲鱼吃法有 “生炒甲鱼