牛三样是哪三样

1、正宗牛三样中的三样指的是：牛腱、牛筋、牛肚。2、牛腱是牛腿上的肌肉，内藏筋膜，肥脂较少。牛腱含有丰富的蛋白质和脂肪，也含有较多的铁、磷、钙、锌、铜等多种矿物质。3、牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。4、牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草