青豆是什么豆

青豆，是大豆、豌豆的别称，属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆是中国重要粮食作物之一。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素a、维生素c、维生素b、维生素k等多种