素鸡为什么要水里焯一下

素鸡在水里焯一下是为了杀菌，素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是福建风味素菜，以素仿荤，口感、味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状，口感以咸鲜味为主，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。素鸡广泛分布中国中部