素席

素席的做法？素宴菜单举例：北京广济寺素菜席单冷菜：大拼盘（各式豆腐制品，各味不一），炝芹菜，炸杏仁，卤冬笋黄瓜，糖拌西红柿热菜：三色芙蓉（取法山东芙蓉鸡片，用蛋清、青菜、木耳烹制），奶油烤菜花（黄油炒面粉，牛奶勾汁，圆瓷盘装，大面浅，奶汁摊得开，因而有大面积的焦黄味美的结壳）草菇栗子（佐以