中火是多少度

中火是120度左右。中火又称为文武火或慢火，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮，适合于烹煮酱汁较多的食物，熟炒、炸等都适合用中火。火是物质燃烧过程中所进行的强烈氧化反应，而且其能量会以光和热形式释放，还会产生大量的生成物。火必须有可燃物、够高的热或温度、氧化剂三项因素才能生火，