车轮饼。车轮饼是一款源自日本的和果子（日式甜点）在台湾制作时通常于圆形铁盘上边转动边制作，故而称为车轮饼。传统的车轮饼是红豆馅的，今天我们来做一款卡士达馅的。当然，掌握好方法后，你还可以制作紫薯馅、芋泥馅、可可馅……馅料随心~想吃什么做什么，在家随心做！
出炉之后用来当作早餐，搭配一杯热牛奶/咖啡，简直不要太妙呀！现在就跟着长沙新东方西点烘焙老师一起做起来吧！
咨询课程与学费：「链接」
材料：2个鸡蛋、30g白砂糖、2g盐、200g牛奶、180g低筋面粉、3g泡打粉、30g食用油
卡仕达酱：3个鸡蛋黄、60g白砂糖、20g玉米淀粉、300g牛奶、适量的香草精
卡仕达车轮饼的制作流程：
1、先来做卡仕达酱：3个鸡蛋黄加入60G白砂糖搅拌，搅拌到大概是鹅黄色。再加入20G玉米淀粉搅拌到干粉消失，此时面糊很细腻。
2、300G牛奶加入半勺香草精微微煮沸，倒入刚刚搅好的蛋黄液中，一边缓慢倒入，一边用打蛋器不断搅拌，直到完全混合均匀为止。
3、蛋奶混合液倒回锅中小火加热，全程不停地用打蛋器搅拌。随着温度升高，淀粉开始糊化，面糊逐渐变粘稠。直到糊化到面糊带起来有丝滑的感觉，倒入容器中，放进冰箱冷藏20分钟。
4、现在做车轮饼面糊：2个鸡蛋加入2G盐、30G白砂糖搅拌均匀，再加入200G牛奶搅拌均匀。
5、180G低筋面粉混入3G泡打粉，过筛后加入牛奶鸡蛋液，搅拌均匀。再加入30G食用油继续搅拌。静置20分钟。
6、圆盘预热，加入面糊到圆盘的三分之一处，马上用擀面杖在面糊边缘划圈圈，让凹槽的边缘都沾上面糊。
7、用牙签把车轮饼扣起来看看，大致饼底上色成图色这样后，放入卡仕达酱，再扣上另一个饼皮。
8、按压一下，把整个饼皮黏连起来。大约在烘烤1分钟左右，就成功啦！
整个车轮饼的边缘和外壳冒着热气腾腾，咬一口脆香脆香的。
注意：1、两片面饼一定要在没有完全熟透的时候合拢，不然会沾不上；
2、趁热吃口感最好，外皮是酥脆的。
如果你们对其他的西点烘焙作品感兴趣，不如来长沙新东方，现场跟着我们老师一起学习探索吧~
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