苋菜的营养价值。现在炎炎的夏季已经到来了，空气中都充满着热气，一定要注意给身体补水。现在有很多的应季瓜果蔬菜已经上市，小编今天给大家分享的是这种蔬菜生长在路边，经常被人当作是野草，在夏天吃正合适，它的营养价值是非常高的，一起来看看。
1、改善贫血
民间视苋菜为补血佳菜，有“补血菜”之称。红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。
2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、补钙
不管这对小孩子来说还是对老人来说，补钙是非常重要的，我们平时吃的钙片或者是骨头汤类的食物，被人体吸收利用率是非常低的，苋菜中含有丰富的钙物质更容易被身体吸收，增强骨骼的韧性。
4、保护视力
红苋菜中的维生素A含量可观，约为352微克/100克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。所以，食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。
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