酸菜鱼是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
酸菜鱼以草鱼，花鲢，黑鱼，为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼制作做法
主料：黑鱼一条 酸菜（花鲢也可以）
配料：泡椒 泡姜 鸡蛋 葱 姜 蒜 小葱 香菜
配料：盐 鸡精 味精 白醋 胡椒粉 干花椒
首先准备食材
酸菜鱼
将鱼打成片，鱼骨切小，将鱼骨用生姜 大葱 胡椒 料酒 盐，腌制5分钟左右，主要去鱼骨得腥味，
酸菜鱼
再将泡椒 泡姜 大蒜 酸菜打片切好备用，
酸菜鱼
然后将鱼片用盐 胡椒粉 料酒 鸡蛋清腌制，用手按摩 ，感觉特别滑了就行，在加入少量淀粉 ，鱼骨用水冲干净，在用盐料酒胡椒粉，腌制下。
酸菜鱼
然后锅里烧油，稍微多点油，下入泡椒 泡姜 大蒜 和酸菜，用小火将酸菜炒到泛白，别炒糊了，酸菜炒泡，主要为了煮出来蓉，香，在加入清水，或者高汤，将酸菜汤熬制5分钟左右，
酸菜鱼
然后加入盐，白醋 胡椒粉，下入鱼骨，煮2分钟左右，将鱼骨和酸菜打起来，乘到碗里，在将锅里放鸡精 味精，小火下入鱼片，看锅内鱼片泛白起锅，倒在鱼骨上面，放入几个泡椒，在加入葱段，锅内烧油，烧腊后，淋到葱上面，最后加入香菜，也可以撒上芝麻。
酸菜鱼
香菜撒上忘了拍了，是不是很简单，喜欢记得收藏哦
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