年轻人适合开什么店创业,现在年轻人创业开什么店好
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一、“慢跑”的小店主：疫情之下，年轻人仍对开店充满玫瑰色想象
6月6日傍晚，浙江绍兴，鲁迅故里步行街市集上的手艺小店吸引游客市民。视觉中国供图
5月22日，江苏扬州“唤醒”咖啡节热闹非凡。图为小面包车改装的咖啡小店。视觉中国供图
近日，记者采访了北京、浙江、吉林、河南、江西、四川等地青年小店主发现，疫情之下，许多小店遭遇经营困难。但他们负力前行，拒绝“躺平”，“拉着”小店“慢跑”向前。
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“因疫情防控，装修进度受影响，今年5月初刚准备开业就闭店1个月，其间零收入，但租金和员工工资支出了10多万元。”在北京东五环一家商场地下一层的尽头，有一间茶厅小店，这里承载着90后小伙周骁逸的创业梦想。
2020年，周骁逸在加拿大温哥华经营的民宿没能挺过新冠肺炎疫情“寒冬”，便决定回国再创业，和同样喜爱中国茶文化的朋友投资200多万元打造了这间开放式茶空间。他坦言，虽然开店避免不了与疫情“交手”，但从疫情防控成效、工商审批速度、商场广告位宣传支持力度以及总体客流量等方面来说，“在国内创业开店仍是正确的选择，正计划开第二家店”。
近日，中青报·中青网记者采访了北京、浙江、吉林、河南、江西、四川等地青年小店主发现，疫情之下，许多小店都面临着不定期关闭堂食，顾客消费欲望下降，人工、房租成本高企等经营困境，社区、商圈、特色街区的一些小店悄然消失。但小店主们对开店仍充满玫瑰色想象。他们负力前行，拒绝“躺平”，有的向外求生，打造私域流量及户外消费场景；有的向内蓄力，创新“以店养店”模式；有的向上借力，搭载互联网运营思维；有的向下扎根，发挥小店真实消费场景优势等，“拉着”小店“慢跑”向前。
另辟蹊径，借私域流量对冲高企的线上获客成本
有半年多的时间，周骁逸几乎每天都在试茶，最终从近300多种茶品中挑选了20多种主打茶品。他笑称，因喝了太多茶，有时候像“醉茶”一般，心直发慌。更令他“心慌”的是看到周围一些餐饮小店因疫情冲击陷入困境。
像大多数实体餐饮店一样，茶厅开业不久便入驻了外卖平台，希望以此弥补线下人流量不足。但茶厅主打的高端原叶茶需现煮现泡，消费场景为顾客到店品茶而非送货上门，因此只能提供冷萃茶、糕点等品类的外卖服务。
更重要的是，外卖平台每单会有一定比例的抽成，若要提高店铺曝光量，还需支付流量推广费，线上获客成本水涨船高，“难以成为店铺增收之源”。
同为餐饮店小店主的95后小伙汪志旺也曾将店铺“求生”的希望寄予外卖平台。
2021年年底，汪志旺看准浙江省义乌市义南工业区内工人用餐的需求，投资10万元开了一家小饭馆。义乌疫情平稳时，从早上6点至深夜12点，一茬接一茬的下班工人涌进小店就餐，那时的汪志旺浑身充满干劲儿，忙并快乐着。但今年3月至5月，义乌疫情防控收紧，大多工人只能在厂区食堂就餐，有些工厂甚至停工放假。
“靠近店铺的厂区门封闭，工人也不愿绕远路来就餐。天天和店里员工坐着玩半天手机也没客人来，但平均每个月超过2万元的房租和员工工资却是实打实的支出，小店耗不起啊！”为此，汪志旺也开通了线上外卖服务，消费群扩大到店铺周边6公里内，但一天最多也只有20多个外卖订单，“有时还要配合平台参与团购活动，除去平台抽成和人力配送支出，基本不赚钱。”
为减少线上获客成本，汪志旺另辟蹊径，根据工厂不同分别组建了5个工人点餐微信群，工人可在群里接龙下单，免费配送到厂区大门。如今，微信群点单量已超外卖平台订单数，店铺营业额恢复至疫情前每天2000元左右。每当骑着电动车送餐时，汪志旺都觉得“小店有盼头了”。
周骁逸也建立起近200人的茶友交流群，并在自媒体账号上发布新品和优惠活动的图文、视频，还定期举办线下茶友交流会，运营维护粉丝社群以获取客源。
中国人民大学劳动人事学院副教授周广肃说，根据《统计上大中小微型企业划分办法（2017）》，雇员10人以下或年营业额不足百万元的微型企业以及年营业额1500万元以下的网店都属于小店范畴。小店虽小，意义重大。千万小店关系着无数人的生计。
“疫情冲击下，一些大型餐饮连锁店等因维持生存所需的成本投入巨大，关闭、歇业的概率更高，投入低的小店虽势单力薄，但经营风险也低，只需些许‘滋养’便能‘春风吹又生’。”周广肃认为，与其与大型企业争夺线上平台的公域流量，自媒体、用户群、微信号等带来的私域流量，虽体量有限，但无需支付额外费用，还可以任意时间、任意频次直接触达到用户渠道，更适合小店。
养精蓄锐，以店养店“拉着”小店逆流而上
“2021年年底和今年2月到4月两次疫情，导致我的剧本杀、清酒吧都闭店了，还好有餐厅的外卖和微信群订单收入支撑3个店的生存。”今年30岁的张绍南曾做过火车司机，如今是一名拥有3家小店的创业者。
2021年2月，因和朋友都喜爱剧本杀，便合伙经营了一家以城市限定和独家剧本为主的剧本杀店，仅购买剧本就投入了近百万元。
“吉林的年轻人大量外流，剧本杀生意不乐观。”张绍南告诉中青报·中青网记者，他们就租下旁边店铺，装修改造成年轻人喜欢的清酒吧。很多年轻人喝酒前会先玩一会剧本杀，或者边喝边玩，“反而带动了剧本杀店的生意。”
张绍南的小店位于吉林省吉林市的一条林荫小路旁，周围有许多老旧居民楼，街道两旁的店铺多是快递站、建筑公司等。
今年年初，吉林本土疫情“冒头”，他的剧本杀店和清酒吧也封闭歇业，小店营业额从疫情前的1至2万元降为0。怎么办？张绍南作出了一个大胆的决定——将距酒吧十几米远的一间回收废旧物品店面改造为港式茶餐厅，打造吃喝玩乐一体化“融合店”，对抗疫情冲击。
“在疫情态势反复的情况下，单店运营投资少，风险小，但抵御力弱，一闭店管理就抓瞎。但在‘融合店’模式下，能以店养店慢慢发展，不至于倒闭。”张绍南坦言，起初是因兴趣而创业，对营收比较“佛系”，但疫情冲击反而激起了他的斗志，在2个店歇业期间，他一边研究新剧本和酒品、加强员工服务培训，一边筹备着餐厅的开业，他坚信，“养精蓄锐，小跑前进总比倒退好。”
和张绍南同岁的宋敏在江西省宜春市奉新县经营了一家民谣清酒馆。他以店养店的方式不是开新店而是及时“调头”，转型经营方向。
今年年初，全国及周边县市本土疫情反复，民谣清酒馆因此闭店4个月左右，营业额从每天3000元直接降为0，累计损失6万余元。在县城其他规模更大的酒馆纷纷倒闭时，宋敏将目光转向了户外消费场景，酒馆转型为符合疫情防控要求的露营咖啡馆。
“不仅能增加收入维持生存直到恢复堂食，还能给小店带来更多客流量。”据宋敏介绍，为露营咖啡馆购置的烧烤架、帐篷都是轻资产，露营地是年轻人喜爱的山野环境，无需支付场地费，原先酒馆的桌椅、杯具、调酒工具等也能重复利用，“投资小回报却大，最高时一天营业额能有2000元，不仅能维持酒馆的房租等支出，还能吸引新客，为后续经营打好基础。”
浙江大学公共政策研究院研究员夏学民认为，“小店经济”是国民经济循环中的“毛细血管”，直接服务于居民日常生活的消费终端，无论新冠肺炎疫情在与不在，小店是永恒的存在。但疫情之下，小店经营面临许多难题，茶厅、剧本杀店、咖啡馆往往被认为是疫情期间创业者最应避开的项目。
闲鱼发布的《2021创业避雷指南》显示，2021年第一季度，平台上转让数量最多的设备为茶叶店使用的泡茶长桌，用于灌装奶茶的封口机以及咖啡店中的商用萃取咖啡机，今年4月，以“倒闭了”为理由转卖剧本杀店里的剧本、道具、门店桌椅等的数量，较上月增加了110%。
但逆境下，仍有许多店主逆流而上，闯出了一片天。“小店主们应积极转型，创新经营模式，先蓄力存活，待疫情好转再全力冲刺。”夏学民告诉中青报·中青网记者，2020年7月，商务部等七部门联合印发《关于开展“小店经济”推进行动的通知》，部署“小店经济”发展工作，一些属地政府及银行等金融机构，也在资金、场地、人员、技术和产品营销等方面给予有效扶持，“这不仅给了小店生存的希望，也‘拉了一把’小店主，给了他们继续创业的底气。”
向上借力，“小店经济”搭载互联网运营思维
“16减9，6减9不够，向10借1，等于16减9，6减9不够，向10借1……”短视频里，安奶奶在十几张白纸上写满了数学题“16减9”，始终无法得出结果，令人哭笑不得。这组爆火的“在养老院做数学题的一天”系列短视频的作者是95后小伙樊金林，他的短视频账号因此涨粉近百万，成为国内粉丝数最多的养老院院长。
“拍视频没有脚本，故事都来源于养老院爷爷奶奶的真实生活。”樊金林在河南省许昌市经营着4家养老院，安奶奶是他的亲奶奶，也是养老院的第一个顾客。2020年7月起，他将养老院老人的生活以短视频的方式记录下来。在他的镜头下，老人们饶有兴趣地和老姐妹说着“八卦”，或是为了谁先下第一颗棋而争论不休，或是斗嘴打趣或是谈论爱情，时不时还冒出“集美们”（谐音姐妹们）等网络词汇，网友评论“隔着屏幕都能感受到在养老院的快乐”。
拍摄短视频不仅是为了记录老人的日常生活，也是樊金林借助互联网运营思维助推养老院经营转型的探索。
2017年年初，樊金林回家照顾摔伤的奶奶。2个月的时间里，他发现很多留守老人的晚年生活是孤单、落寞的，便萌发了毕业后经营养老院的想法。2020年10月，樊金林第一家养老院正式开业，但因疫情防控，前后累计封闭了8个月，至今处于亏损状态。2022年2月，樊金林投资的2家敬老院开业不久，就因疫情封闭了4个月。
“营收下降超过30%，封闭一个月的亏损得花2-3个月才可追平，每晚都焦虑得睡不着觉。”樊金林给记者算了一笔账，养老院每个床位实际支出为1200元/月，加上疫情期间的菜、肉、油价和院防疫成本上涨，以及入住率和满床率下降等，“一个养老院总支出达到13万元/月，而政府财政补贴每张床位只有70元/月，如果疫情反复，靠这样硬挺不是长久之计。”
传统的养老院营收主要来源是入住费，一旦疫情导致院区封闭数月，养老院经营陷入死循环，回本遥遥无期，也因此不少养老院经营者通过降低服务质量来维持生存。
“改变养老院收入来源是关键。”樊金林萌发了“变现”短视频流量，支撑养老院运行的想法。他投资120万元打造了配备50张床位的“网红养老院”，院内电竞房、健身房等一应俱全，最重要的是老人可免费入住，无需支付床位费，只需配合拍摄短视频即可。
“网红养老院即将开业，到时所有短视频收入都将用于养老院经营，即使疫情导致养老院封闭，线上流量仍可变现，养老院仍可运行，也就真正实现老人免费养老的愿景。”据樊金林介绍，和许多小店主靠线上流量引流、增加订单不同，他认为短视频有其独特的变现模式，不应依附于线下实体养老院。“我的初心是做实体经济，向上借力，变现线上流量，归根结底还是为了让养老院更好地存活下去。”
向下扎根，小店“反向支撑”线上流量
“互联网让我们快速发展，但实体让我们走得更稳、更远。”和樊金林借力线上流量不同，短视频博主陈杰通过开火锅实体店和建设火锅底料加工厂，“推着”电商销售纵向发展。
2017年，90后陈杰和朋友宋军回到家乡四川省广元市青川县青溪镇创业，通过直播和短视频等渠道，将家乡火锅底料、调味料、腊肉等土特产销往全国。那时他们白天在村子里拍摄，晚上自学视频剪辑和短视频账号运营推广。但父母和村里的邻居认为他们是在村子里瞎混日子。不被理解的陈杰和宋军没有放弃，经过近3年的坚持，2020年他们的短视频账号迎来了“流量大爆发”，粉丝数超过1000万。
“线上做一次较大的广告推广得几十万元，也只能带来一时的流量，后续还有维护‘粉丝’的成本，并且因缺乏生产链，产品定价受制于代加工工厂。”陈杰坦言，随着线上获客成本的增长，他意识到没有实体支撑的“流量”稍纵即逝，便投入200万元在广元市区开了一家火锅店和调味料加工厂，“向下扎根，开发线下获客渠道。”
“火锅店自今年1月开业以来，有大量火锅店顾客转化为短视频账号‘粉丝’，并在线上店铺推广、下单土特产品，反而成为线上店铺行走的品牌宣传员。工厂第一条生产线也于5月开通，不仅推动了当地辣椒等原材料的销量，还带动了20多名生产工人就业。”宋军向中青报·中青网记者介绍，“比起短视频博主，我们更愿意做小店主。”
无独有偶，向建的创业路也是向下扎根的。2019年大学毕业后，向建回到家乡广元，将“广元灰鸡”定向售往上海一些高校的餐厅和企事业单位。
“上海受疫情冲击时，物流受阻，生鲜鸡变冻鸡，口感下降，我往返上海、广元的通行成本增加，客户服务质量跟不上，订单量急剧下滑。”据向建介绍，2020年、2021的年销量从疫情前的1.6万只“腰斩”为不足6000只，今年销量更是降为500只。这也让他认识到，疫情之下，一线城市的销路开发成本高企，“何不转向本地呢？”
今年4月20日，向建在广元市区一商圈附近开了一家60平方米的土特产体验店，展示的农产品不仅有“广元灰鸡”、灰鸡蛋，还有腊肉、脱水蔬菜等，吸引了许多本地居民和外地收货商前来参观、购买。同时，向建还开通了店铺短视频账号及同城下单配送小程序，为实体店引流增收，目前小店已售出1000多只鸡，“虽不及上海庞大的市场，但这也为养殖户们带来了新的希望”。
“线下实体店已不再像最初只做周边几公里生意，线上也不仅仅只是销售渠道，许多电商创业者意识到实体的重要性，转战线下，提前布局经营实体店铺，升级、赋能电商产业链条。”周广肃认为，疫情期间，实体店面临存亡危机的同时，也寓含着转机，“小店的真实消费场景是网络代替不了的，它就像一张宣传‘名片’，让流量得以长久。”
责任编辑：潘圆,宁迪,王国强
来源：中国青年报
二、号称“月入八万”的生意，沦为卖课
本文经授权转载自开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing）
作者 | 吴娇颖
编辑 | 金玙璠
海伦司开不动的小酒馆，被年轻人搬到了线上。
从北上广到小县城，近一两个月，“线上小酒馆”——一种现制现卖的酒水外送服务，如雨后春笋般拔地而起。
没有人知道，第一家“线上小酒馆”开在哪个城市；也没人说得清，为什么标配产品是“吨吨桶”套餐；甚至，百元左右的市场价区间，也不知道是怎么定下来的。
总之，这个类似“家庭咖啡馆”的轻资产创业项目，火了。
线上小酒馆看中的是年轻人在聚会休闲的场景下为“微醺”买单。对卖家来说，外送模式节省了高额的开店成本，利润可观；对买家来说，不用出门就能喝到新鲜现调酒，性价比高。
社交平台上，有人称这是今年最大的副业风口，低成本、高利润，“成本五千，月入八万”，紧随其后的是“私信1V1指导”的培训生意。
后者这类线上酒馆相关的项目运营培训，恐怕比线上酒馆生意本身更赚钱。很多年轻人，卖酒的生意还没开张，先花几千甚至上万，学调酒、买配方、找运营、求加盟。
在真正的从业者们眼里，线上酒馆的生意，确实成本低、利润高，但赚钱不易、更难持久。
张颂和女朋友经营的“酒点整Club”，是北海第一家线上小酒馆。
这是广西一座美丽的海滨小城，近几年旅游业高速发展。但最近大半年，受疫情影响，游客少了很多，张颂原本从事的酒店行业也不景气，不得不试图寻找一些新的创收渠道。
张颂想，尽管游客少了，但卖酒给本地的年轻人，依然是有生意的。毕竟，他自己平时和朋友们聚会，都很喜欢喝上几杯。
他一开始想的是卖精酿啤酒，但啤酒这类成品价格太透明，很难获得可观的利润。6月一次偶然，他在外地喝到了一种叫“吨吨桶”的酒水外卖，才知道，现在这种用预调酒和饮料调配出来的软饮，在一些城市很受年轻人欢迎。
当下非常流行的网红吨吨桶 / 受访者供图
回到北海，张颂就上网了解线上酒馆的项目，发现它正在吸引越来越多创业者入局，原因不外乎“有需求、成本低、毛利高”。
需求是被一些同行验证了的。
河南洛阳的全职妈妈刘姗，今年3月开始经营线上小酒馆，主要售卖自己在家调制的鸡尾酒桶和网红啤酒。来点单的，基本都是25岁以下的年轻人，以大学生居多。
刘姗卖的最好的是伏特加蜜桃桶和长岛冰茶桶。一个价格188元的套餐，包括一桶2.22L的调制酒、12瓶动力酒，还有小吃零食、冰块、杯子、骰子、扑克牌。
对没有经济来源的大学生或者消费水平不高的年轻人来说，几个人点上一个套餐，要比去酒吧喝酒划算得多。一个多月后，刘姗的线上小酒馆就回本了。
这种在家就能调制、靠外送到家服务的酒馆，最大的好处是，节省了压垮无数实体店的房租、水电、人力三座成本大山。
刘姗投入的成本约8000元，其中，采购酒饮原料、包装物料花了5000多元，向同行学习的费用有2000多元，但她觉得值，“省了很多事，酒单定价、进货渠道、营销方法，都是对方给的建议，调酒配方也是现成的，照着做就行。”
在长沙大学城附近经营一家线上酒馆的夏夏，自己本身有调酒经验，省去了学习的费用，采购酒水物料的成本不到5000元。“刚开始生意不多，没必要囤那么多原料，有几款基础和网红的酒就调了。”
但张颂觉得，要真正把生意做起来，还需要准备充分、舍得下本。
他花1万多采购了多种酒水原料、冰柜和调酒设备，还租下了酒店一楼的一个闲置偏厅，作为调酒工作室，面积不大，月租2000元。这样，也就顺利办下了营业执照和食品经营许可证。
酒点整Club的线下调酒工作室 / 受访者供图
筹备期间，他还特意找到在威士忌酒吧当调酒师的大学同学，学习调酒，研究从小杯装到大容量的配比升级。另外，还特意请人设计了酒馆Logo，是一个叉腰挺肚“吨吨吨”饮酒的简笔画小人儿，酒杯上有店名的谐音“9:00（‘酒’点整）”。
即便如此大费周章，他的前期投入也只有2万元左右，仅相当于一家线下酒吧一个月的运营费用，一个月下来也回本了。
线上酒馆的回本周期短，得益于酒水生意的高毛利。
他原来做酒店生意，有不少本地比较优质的酒水供应商资源，卖网红“吨吨桶”套餐能做到55%-60%的毛利率，这与很多线下鸡尾酒吧相当，但因为成本低，售价也要低很多，因此给到顾客的性价比足够。
“我们最常被点的是158元的可乐桶或真露桶套餐，包含一桶3L的调制酒、6瓶啤酒，还有配套的小吃、杯子、冰块、扑克、骰子，配送到家。”张颂说，在北海这样一座四线城市，20元的配送费几乎可以跑遍全城，买卖双方都划算。
像刘姗、夏夏这样更小规模的经营，利润也能稳定在40%左右。换句话说，只要有客源，线上酒馆似乎不愁赚钱。
线上酒馆火了以后，号称月入五万、八万、十万的从业者，纷纷在社交平台分享起“搞钱”经验。
成本五千、月入八万，论桶卖的酒饮现调，真这么赚钱？多位受访者的亲身感受是，“太虚了”“有点离谱”“绝不可能”。
“我看到好多平台上，一个新号上来第一篇文章就是自己做线上酒馆三年了，月入五万十万，一天赚好几千，这种一看就是割韭菜的。”刘姗与许多同行有交集，有做得还不错的，更多是干俩月就不干了的。
她是洛阳最早一批做线上酒馆的，大半年下来，微信积累了1000多位同城好友，靠回头客一天能有两三单，如今月营业基本保持在1万出头。
但生意好坏，要受天气、季节、疫情等很多因素影响。“一般周五和周六生意比较好，下雨天生意不好；冬天大家不想出门，更倾向点酒到家，夏天都喜欢出门吃烧烤喝啤酒，生意就差点；大学生放寒暑假了，生意也会变少。”
外送的吨吨桶套餐 / 受访者供图
张颂倒觉得，所谓的月入八万，并不是完全没可能，但这对大多数想把线上酒馆当副业来做的新手或小白，不具有参考价值。“这样的KPI意味着，它肯定不是一家低成本运营的线上酒馆，可能需要五六个人从早到晚营业，才能做出来。”
他很庆幸，占到了北海第一家线上酒馆的有利位置，正式营业一个月，营业额有小两万。但这是他们花了很多时间和精力做营销宣传的结果。
在他看来，要想把线上酒馆开下去，除了酒要好喝，还得会营销包装。“现在这时代，网感很重要，要实现公域引流，就得做出爆款视频和文章。”为此，他花了大量时间去学习短视频拍摄和制作，“就每天都刷类似的视频找感觉，刷到自己都非常烦躁，但不能停。”
在北京顺义经营一家线上酒馆的爽子，对“获客难”深有体会。
他8月底开始营业，找了周边的很多高校、民宿、剧本杀店、露营营地以及本地的兴趣组织社群谈合作，每次推广花费约200元，但收效甚微。
为了在抖音、小红书等社交平台宣传引流，他还充值了5000元找代运营，申请注册了企业蓝V。算下来，平均每个顾客的获客成本就得10元左右。
但到目前为止，这些营销方式给他带来的客源并不算多，月营业额只有5000元左右，大多数来自周边点过单的大学生，“复购率倒是能达到40%”。
他苦恼于自己不懂营销，也不会拍好看的照片和视频，“这类新鲜的产物，很多人喜欢打卡拍照发朋友圈，所以产品颜值很重要。”
刘姗也觉得，要想在社交平台上走红，首先得把视频图片拍好看，“所以就算在家做，也得专门腾出一间屋子来制作和拍摄。”其次，在社交平台发布时一定要舍得花钱投流，“如果前期都不舍得做宣传，很难获取足够多的客流。”
最近，爽子正在和一些抖音探店达人谈合作，希望能通过博主们的视频扩大知名度。如果客源稳定的话，他预计，今年内可以回本。
夏夏的顾客也主要是大学生，之前她主要在大学校园墙贴广告，最近开始在学校附近摆摊卖酒。
夏夏的后备箱野酒摊 / 受访者供图
她发现，地推的效率要比线上营销高不少，“过来喝酒或者聊天的，都很愿意加个微信，之后下单的几率也会更高，我之后还想直接去发传单。”
更多从业者，因为前期获客难，打不开销量，不得不遗憾离场。
爽子坦言，这两个月，新入局的从业者很多，但默默倒下的更多。“因为本身就是轻资产、低成本生意，没卖出去的酒可以自己喝或者送给朋友，自然也就没什么‘亏惨了’的声量，但事实是，这门生意并不是那么好做的。”
而且，他发现，随着入局者暴增，行业竞争也开始激烈，“隐隐约约有价格内卷的趋势了。”
一个低成本创业项目火了，谁最赚钱？不是最会做产品的，也不是最会做营销的，而是最会做培训的。
线上酒馆也不例外。稍微留意一下就能发现，那些号称月入几万的账号，都自称资深从业者甚至领跑者，简介里大多写着“1V1培训指导”。
社交平台上“月入几万”的经验分享
这其中，有人的确是凭实力找到了一条新的变现渠道，当然，也不乏堂而皇之来割韭菜的。
夏夏认识的一位同行，把自己从业以来积累的经验写成了一整套教程，从如何冷启动，到怎么做营销，再到具体的调酒配方，堪称“一条龙服务”，“以前一套卖599，现在卖999了。”
她没有购买这套教程，“对什么都不懂又想入行的小白来说，花这个钱可能是值的，但对我这样本身有些基础的人来说，确实没必要。”
爽子在经营线上酒馆期间，踩的第一个坑，就是“交学费”。
他喜欢喝酒，但不懂调酒，为了节省学习的时间成本，他像许多同行那样，选择去购买配方。“我找了两家，第一家有两种方案，要么花500元买十几种酒的调法，要么花3000元买配方附带制作教学；第二家就直接3000元包括配方和教学。”
他选择了第二家，没想到直接踩雷。“按照他们的教程，需要准备的东西很多，成本很高，出品还不好喝，也没提供什么具体的指导。后来，我又花了500元找第一家买了配方，自己琢磨调配。”
这一来一回，爽子就花了3500元。除此之外，他准备酒水物料花了7000元，加上办证的5000元和运营充值的5000元，初始成本就超两万。“算上推广获客成本，我前期几乎是卖一单亏一单。”
爽子的“三巡酒馆”主打的星座桶 / 受访者供图
爽子觉得，卖课搞培训，不应该“一竿子打死”，都断定是“割韭菜”。“有些人在三四线城市甚至小县城，卖酒很难，但他们花心思研究调制出了好喝的配方，拿出来卖给一二线有生意的同行，这无可厚非。”
但几位受访者的共识是，这么多卖课教学的“前辈”里，确实鱼龙混杂，究竟谁能负责地售后，谁是割完就跑的，还得靠自己甄别。
如今，“酒点整”在北海当地小有名气，张颂还开放了加盟。在同省的桂林和内蒙古的满洲里，分别有一位喝过他们酒的客户，开起了分店。
他向加盟商收5000元费用，提供给对方品牌使用权，帮忙进行前期的宣传运营，并共享供应商渠道，指导具体的产品调制。他觉得，“加盟店经营得越好，我们的品牌才能越响亮，割加盟商韭菜对我没好处。”
他也见过这一行里很夸张的“加盟”。“最贵的一家收费得6万，物料费1万多，还有加盟费、培训、运营费等各种名目，而且会要求加盟商有一个面向街边的线下经营场所。”张颂觉得，这其实已经与线上酒馆的模式没什么关系了。
张颂说，他是断不会去开线下店的。“线上酒馆和线下酒吧是两种生意，点酒到家和到店消费的，可能完全是两拨人，线上卖得好，不代表就能做好线下。”
更关键的是，他对线下开店的成本负担心有戚戚焉，“我们酒店隔壁那家酒吧，面积100多平，每个月房租水电就要1万3，营业额还没我们高。”
但很多做线上酒馆的人，并不这么认为，也可能是“不信邪”。他们做这一行，理想的终极形态，依然是开一家属于自己的真正的小酒馆。
*题图来源于pexels。应受访者要求，文中张颂、刘姗、夏夏、爽子为化名。
三、{title3}
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