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一、霜降后，吃牛羊肉不如吃它，肉嫩味美，营养滋补超解馋，贵也值得
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『霜降后，吃牛羊肉不如吃它，肉嫩味美，营养滋补，贵一点也值得！』
霜降过后，就要开始补身体了，因为寒冬马上就要到来，要多补充一些营养，既能提高免疫力，还能抵御风寒。进补的首选就是吃肉，肉类含有丰富的蛋白质、脂肪，都是身体抗寒所需要的。
和猪牛羊肉相比，我更喜欢吃鸡肉，肉质细嫩，味道鲜美，尤其是自家养的农村土鸡，那简直太好吃了，无论炖菜还是炖汤，都是金黄油亮的，吃起来特别香。
土鸡之所以好吃，是因为是散养的，经常运动，肉质比较紧实、细嫩，而且天天吃谷物、虫子等，营养价值也很高。喂养的时间也比饲料鸡长很多，至少是半年，我母亲在农村养了十几只土鸡，逢年过节都会给我拿一只。
不过，土鸡虽然好吃，但价格和饲养鸡差了好几倍，正宗的土鸡一斤至少30元，有些地方还能卖到50元以上，但它比牛羊肉还要滋补，别心疼钱，贵也要吃。
天冷了，用土鸡炖一锅，鲜香好吃，滋补强身，真的是太值了。土鸡的蛋白质比牛羊肉都高，达到24.4%，以及丰富的维生素B族、维生素C、钙、铁、磷等成分，经常吃一些，对身体有很好的补益效果。
土鸡的做法很多，今天我教大家一个好吃的做法，越吃越上瘾，营养又滋补。
【板栗烧鸡】
准备土鸡1只、板栗1碗、大葱、生姜、干辣椒、青椒、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒。
1、板栗用刀划个口子，放进锅里，加入适量清水煮3分钟，捞出后剥掉外壳，取出板栗仁备用，嫌麻烦的可以直接买现成的板栗仁。
2、土鸡剁成小块，放进清水里，加入一勺盐，浸泡1个小时，泡出血水后捞出洗干净。葱切段，姜切片。
3、锅里加入清水，鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉血沫后捞出，用清水冲洗干净。
4、青椒去蒂洗净，切成大块，蒜瓣用刀拍一下。起锅烧油，倒入鸡块，用小火煎一会儿。鸡皮下有很多鸡油，那是土鸡鲜美的秘密，要把它们煎出来。
5、土鸡煎得颜色金黄后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒，小火炒香，淋入一些老抽上色，加一勺料酒去腥增香，翻炒均匀。
6、倒入适量清水，大火煮开，加入食盐调味，盖上盖子炖10分钟。放入剥好的板栗仁，继续炖10分钟，鸡肉和板栗都很好熟。
7、开大火收汁，放入青椒块，翻炒1分钟，让青椒断生，汤汁浓郁后即可关火，盛出后撒上葱花，板栗烧鸡就做好了。
【技巧总结】
烹饪鸡肉时，想要没有腥味，有2步一定要做，一个是盐水浸泡，可以泡出血水。另一个是焯水，可以清除鸡肉中残留的血水。焯水时要冷水下锅，不能用开水，不然血水就煮不出来，反而越煮越腥。
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