低投资开店,低投资开店的行业
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一、小餐饮及夫妻店竞争力底层逻辑——餐饮的分类及特点
细节出旺店，从内因着手提高小餐饮、夫妻店竞争力！分享给你可以直接落地的干货，跟着老李来找内因、强化细节，从0到1，一点一滴改变，让你的餐馆具备长久、持续盈利的竞争力！
餐饮小白，在开店之前一定要了解餐饮有哪些分类及特点是什么， 不同餐饮类型有不同的选址逻辑和经营技巧、方式、策略
，从就餐场景及消费需求来分析大致可以分为以下类别：
1、宴会类餐饮
大型酒楼、农家类、高档中餐厅等。
消费场景及需求：以婚礼、寿宴、满月、公司聚会、谢师宴、商务宴请为主。
特点：人均单价高、消费频率低、翻台率低。
宴会类餐饮 图片来自于今日头条
2、聚会类餐饮
火锅店、串串香、烤肉、烤鱼、汤锅等。
消费场景及需求：小范围亲朋、同事聚会及宴请；单位聚餐及宴请；家庭聚餐及宴请。
特点：人均单价高、消费频率低、翻台率低、午市生意低迷。
聚会类餐饮 图片来自于今日头条
3、夜宵类餐饮
传统烧烤店、炒大虾等。
消费场景及需求：20—40岁的年轻消费群体小范围聚会、家庭聚会、个人。
特点：人均单价中等、消费频率低、翻台率低、午市生意低迷、受季节影响大。
夜宵类餐饮 图片来自于今日头条
4、日常就餐类餐饮
冒菜/麻辣烫、粉/面馆、水饺/混沌、快餐、大排档等。
消费场景及需求：日常就餐。
特点：人均单价低、消费频率极高、翻台率极高、不受季节影响、早中晚全时段营业。
日常就餐类餐饮 图片来自于今日头条
以上列举了4个中国人饮食习惯里常见的餐饮类型，当然不仅是这4类，还有轻餐类（健身餐、减肥餐）、西餐类、泰/日料理类、休闲零嘴类（炸土豆、烤苕皮等以流动摊贩及档口形式的单品爆款）、凉卤类等
……
每种类型餐饮的消费群体是相同的，但同样一个消费者在身处不同情况下，所选择的餐馆类型是不同的：
比如当时所处的角色是被邀请还是邀请者；是邀请员工还是领导或同级；是因为什么事情邀请；是求人办事还是平常聚餐；是AA制还是男士AA女士免单；是热恋中还是夫妻；是男士请客还是女士请客；是请长辈还是同辈等
……
比如当时所在的地方是公司还是去拜访客户；是在家中还是在公司；是在自己熟悉的地方还是出差到了外地等……
就拿老李举例：
比如我有重要的客人到访公司，当然会选择离公司不远有档次的中餐厅或酒楼，如果是外地的客人，当然会选择能代表当地特色美食的餐厅；
下午下班回家途中，老婆打来电话说今晚家里菜不多，如果你想喝点酒就自己看着在外面带点现成的回来，那么我会在小区附近买点卤肉或凉菜回去；
老婆和小孩回娘家了，自己也不想做饭，那么我会在小区附近去凑合填饱肚子，选择什么样的餐馆，看眼缘
（怎样才能吸引看眼缘的顾客到店，后面老李会详细分解、剖析） ；
如果三朋四友相约，中午会选择中餐，晚上当然会选择火锅、串串或烧烤了；
晚上一家老小都在，但是没有做饭，那么为了照顾老人我们会选择去就近的商场吃清淡的汤锅或中餐；
如果礼拜天陪老婆逛街，非饭点时间，老婆临时嘴馋，那么我们会买一碗炸土豆或来一份烤苕皮；
如果老李在公司， 午饭肯定就在办公楼下选择打包冒菜或炒菜；
如果公司聚餐，当然会选择火锅或可以吃喝玩乐的农家乐。
……
所有的这一切，都影响着消费者在当时对餐厅类型、服务态度、消费高低、味型、路程距离、装修环境的筛选。
日常就餐类餐饮，是在所有类中门店数量最多、连锁率最高、以“夫妻档”形式经营最多，且门槛低、投资低、消费最为随机的类型。
老李只专注于小餐饮及夫妻店经营的实战和研究，其他类型不妄加评论，所以今后的所有分享都会围绕小餐饮及夫妻店来进行。分别从门店选址、外部环境、内部环境、执照办理、装修装饰、开业、服务、活动营销、外卖、成本控制等全方位解析餐饮创业者特别是夫妻店不重视或容易忽略的细节。不评价任何品牌、不引导加盟，希望对没有经验又想进入小餐饮行业的朋友有所帮助，欢迎志同道合者指教、探讨！
餐饮创业##餐饮人太难了##餐饮创业难不难
二、年轻人蹦迪后的“包子夜宵”，「包馔夜包子」完成近千万元天使轮融资
包子赛道连锁品牌「包馔夜包子」已于近期完成近千万元天使轮融资，本轮由原力创投投资。
包馔夜包子成立于 2020
年，是一家以川渝风味麻辣小笼包为特色、主打夜宵场景的快餐连锁品牌。在天使轮融资前，包馔夜包子还在今年上半年接受窄门强光营种子轮投资孵化。
包馔夜包子起步于成都九眼桥酒吧街，作为当地 ” 夜生活地标
“，九眼桥经常聚集大量蹦完迪的年轻食客，但包馔夜包子创始人姜华发现，附近的夜宵生意扎堆是烧烤、蹄花、串串等传统品类，且客单价较高。相比之下，包子消费需求旺盛且高频，便利店售卖的包子尽管口感一般，但年轻人仍会高频购买。
曾在 2016 年开过包子铺的姜华，决定在九眼桥酒吧街附近测试包子夜宵的可行性。2020 年国庆期间，姜华与其他两位合伙人共同投资不到 1
万元、支了个露天夜宵摊开始进行尝试，跑了 10 余天的模型后发现效果不俗，并在 12 月底就近开出面积 8 平米左右的档口店。据姜华介绍，该店单日最高卖出近
2000 多笼小笼包，单日营业额最高近 2 万元。
包馔夜包子门店图，受访者提供
起步于成都，包馔夜包子的核心单品是川味麻辣小笼包。不同于常见的肉泥馅料，包馔夜包子将猪肉切成肉丁状的肉馅，与其他辅料搅拌均匀，经中央厨房熬炒出油以及快速冷冻处理后，以全程零下
18 度冷链形式将馅料配送到门店，在门店端再添加小葱进行手工现包蒸制，保证口感同时实现操作标准化。
姜华告诉 36 氪，包馔夜包子的小笼包总重控制在 31-33g，且馅料重量大于面皮，即是大约 16g 馅配比 15g 面皮，给到消费者咬一口满是馅料的感觉。
除麻辣小笼包之外，包馔夜包子主推产品还有香菇酱肉、川味麻辣火锅、麻辣小龙虾小笼包。据姜华介绍，在四款经典主打小笼包的基础上，包馔夜包子还会根据当地市场需求推出一款创意口味包子，诸如泰式冬阴功、蛋黄流沙、翡翠素什锦、奥尔良芝士鸡肉小笼包等。
包馔夜包子产品概念图，受访者提供
除小笼包外，包馔夜包子还销售豆浆、粥品、咖啡等特色饮品。此外，包馔夜包子还于近期尝试开出夜排档小酒馆业态，在包子基础上，增加荷叶蒸窑鸡、川式卤味、川式炸串等传统经典夜宵菜品。
包子是传统中式快餐之一，根据产品形态和风味偏好不同，整体品牌格局较为松散。根据窄门餐眼统计，全国包子馒头门店有约 18.8
万家，其中门店数头部品牌分别为巴比馒头、老台门汤包、三津汤包，三家品牌合计约 7100 余家门店，合计市占率不足 4%。
扩张方面，在成都市场站稳之后，包馔夜包子进入了上海市场。据姜华透露，在上海陕西南路开出的 12 平米店，单日最高销售额超过 3 万元，毛利率达到
65%，开业两个月实现回本。此后，包馔夜包子以品牌合作形式继续进入深圳、北京等全国超过百座城市，开出超过 300 多家门店。
姜华告诉 36 氪，最初没想这么快在全国开店，但门店通过抖音、小红书、B
站等新媒体平台，快速积累了品牌声量，加上产品本身的标准化程度支持，因此在全国部分城市做品牌合作的试点。经过一年多的测试发展，已经开店 300
多家，目前门店主要集中华东、华南和西南地区。
根据写字楼、街区和社区选址不同，包馔夜包子门店店型有一定区别。据姜华介绍，包馔夜包子主力店型面积约在 20 平米，日营收在 4000-5000
元左右，其中门店堂食与外卖比重约为 6:4，客单价在 19 元左右。
本轮投资方原力创投创始合伙人卢宇翔表示：”
包馔夜包子用川味精准切入了夜宵包子的市场，在疫情期间诞生并表现出了极佳的生命力，不论是北京、上海、成都，还是下沉市场，门店数量快速拓展，一定程度上打破了时段和地域限制。”
三、想创业开店开什么店好而且资金较少
想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中的资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。
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