“乌鸦刺身”在日本引发连锁争议-日本刺身是生吃吗

大家都知道日本人喜欢吃刺身，还有特有的刺身文化。而最近日本开始出现了“乌鸦刺身”，“乌鸦刺身”在日本引发了连锁争议，下面大家就和腾阅网小编一起了解一下“乌鸦刺身”在日本引发连锁争议，日本刺身是生吃吗。

“乌鸦刺身”在日本引发连锁争议

前不久，日本东京新闻网刊登了一篇名为《乌鸦肉的生食文化——挑战野味的极限》的报道，介绍了作者品尝乌鸦刺身的过程，并称日本的刺身文化“不应该对食物存有偏见”。报道一经刊出引发了民众热议。

绝大多数网友认为生吃乌鸦非常不卫生，并纷纷向报道作者发问：“生吃以垃圾为食的乌鸦，不恶心吗？”“流浪猫都不吃的乌鸦，真的能好吃吗？”“做熟了看着都吓人，生吃怎么能下嘴呢？”眼见舆论持续发酵，日本厚生劳动省紧急发文，呼吁大家不要生吃乌鸦。就连报道中涉及的茨城县也出来辟谣，称当地不存在生食乌鸦的饮食文化。

除了卫生问题，具有神性背景是“乌鸦刺身”掀起轩然大波的另外一个原因。在日本神话中，乌鸦被视为“神鸟三足乌”，名为“八咫乌”。据《日本书记》和《古事记》记载，初代天皇东征时，“八咫乌”从天而降为军队指路。因此，乌鸦被当成“天神派来的使者”，还被绣在天皇的礼服之上。日本足球协会的会徽也是“八咫乌”，也被用在了国家队球服上。

“乌鸦刺身”事件也让困扰日本社会的乌鸦问题再次引发关注。日本城市中以大嘴乌鸦居多，这类乌鸦成鸟体长约50厘米，展翅宽度约90多厘米，在空中盘旋的时候几乎像是一只小鹰。

住在东京代代木公园附近的川岛智荣子告诉《环球时报》记者，这些年，她被乌鸦折腾得很狼狈，尤其人鸦之间的“垃圾保卫战”最令她头痛。川岛说，乌鸦会啄破厨余垃圾的塑料袋，弄得满地狼藉。虽然大家用网子罩住垃圾袋，但根本拦不住擅长集体协作的乌鸦团队：几只负责拉起网子，几只负责深入觅食。川岛在自家阳台放了很多防鸟“利器”，但还是不时有乌鸦粪落在衣服上。记者的邻居近藤雅表示，如今的乌鸦甚至会“嚣张”地主动攻击人类。近藤雅说，她前两天去森林公园赏樱时，刚摆好野餐垫和食物，就有一只乌鸦俯冲过来，精准地叼走了面包。“我被吓了一大跳，它们又可怕又讨厌。”

《环球时报》记者查阅发现，日本各级政府都推出了不少控制乌鸦灾害的举措，但人们依旧不堪其扰。日本环境省表示，乌鸦属于野生鸟类，任何个人都不能在未授权的情况下捕杀乌鸦，必须提出申请并获得相应许可后才能捕杀。川岛智荣子向记者抱怨：“明明是害鸟，为什么不能想想办法控制它们？”

日本刺身是生吃吗

刺身并不一定都是完全的生食 ， 有些刺身料理也会稍微的经过加热处理 ， 例如：

(一)炭火烘烤：

鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤 ， 将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味 ， 再浸入冰中切片而成 。

(二)热水浸烫：

生鲜鱼肉以热水略烫过后 ， 浸入冰水中 ， 让其急速冷却 ， 取出切片 ， 即会呈现表面熟但内部生的刺身 ， 口感与味觉上会有另一种风味 。

1.刺身的材料和形状 。刺身最常用的材料是鱼 ， 多数是海鱼 。常见的是金枪鱼（鲑鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鱼春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼 ， 等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼 。在古代 ， 鲤鱼则是刺身的上品 。但刺身并不限于使用鱼 ， 所用材料的范围很广 ， 有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝） ， 有虾（一种红色的甜虾）和蟹 ， 有海参和海胆 ， 还有鸡肉（sasami ， 鸡胸脯嫩肉） ， 甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉 。

是不是就到此为止了呢？不 ， 居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻” 。至于早期 ， 据说还有蔬菜 ， 也可以作为刺身的材料 。

再深入一步 ， 即使是鱼的刺身 ， 除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外 ， 还有用一些特别的鱼制成的刺身 ， 例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料 。鲸鱼可以片成较厚的鱼片 ， 但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片 ， 而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块 ， 当然也可以算成鱼片 。除了鱼片 ， 还有整鱼 ， 一些长不大的微型鱼 ， 如果生吃、活吃的话 ， 也就是一种美味的刺身 。

鱼肉之外 ， 还有生鱼子 ， 也可以成为刺身 。至于香港人食用的生鱼翅 ， 在日本人看来也是一种刺身 ， 必须用刺身去翻译指称 。

刺身的形状不外乎片、块、条 ， 一般要根据材料而定 。鱼肉细腻的可切成薄片 ， 也比较高级 。

一些大鱼 ， 肉质较粗的就切成较厚的片（几乎可称为“块”了）或小长条 。这些鱼的皮一般都去掉 ， 但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的 ， 例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身（名叫“鹿の子作り” ， 其做法叫“烧霜作り”） 。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了 。还有的刺身 ， 如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类 ， 则就无须劳动快刀 ， 可以整个儿地食用 。

从上所述 ， 我们翻译成“生鱼片”就其通常情况来说是可以的 ， 生鱼和薄片状毕竟是最常见的形式 。这样的翻译“虽不中亦不远矣” 。