1、米线一份提前泡软备用；
2、香菜、生菜、娃娃菜和蒜薹洗净备用；
3、猪肉剁碎末备用；
4、酸黄瓜和酸菜切片备用；
5、香菜和蒜薹切碎备用；
6、将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用；
7、鸡腿剁小块，炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味；
8、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒。翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁；
9、加入适量的水，加锅盖后焖煮至汤汁
延伸阅读
文山牛肉米线的做法和配方
1、牛肉适量，米线适量，大蒜，白菜适量，盐适量、鸡精适量，葱花适量。
2、白菜洗净切大片；牛肉、大蒜分别洗净切片；
3、葱洗净切末；木耳发好并洗净；粉条煮熟备用；
4、油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；
5、白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
6、新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右；
7、打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。
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