以下是水煮三文鱼的做法：
主料：三文鱼鱼片。
配料：黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
步骤：
1、三文鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至八成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，三道四分钟放入鸡精，即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。
延伸阅读
三文鱼头豆腐汤为什么会有苦味
原因可能为未将三文鱼头在锅中煎炸。
具体做法如下：
主料：三文鱼头、瑶柱、海带、豆腐。
辅料：香菜、葱、盐。
制作方法：
1、洗净海带，切片状，瑶柱洗净，泡软，捏成丝；
2、煮沸清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入瑶柱继续煮；
3、三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块，在油锅中煎一下，豆腐洗净切块；
4、香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；
5、将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮3至5分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可食用。
三文鱼是进口的吗
三文鱼不一定是进口的。
主要是品种的区别，进口的一般是大西洋鲑，国产的是虹鳟。虹鳟江湖名称：“淡水三文鱼”，一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名，对比传统三文鱼，肉质难吃，且容易感染寄生虫。据报道，中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为八万吨，智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国，进口量逐年递增。所以，吃三文鱼最好选择进口的，淡水养殖的虹鳟鱼风险较大。
三文鱼鱼酱做法
1、材料:
1个柠檬、1/2杯干白、1/2杯水、1片月桂叶、5颗白胡椒、2根香菜、2根青葱、盐 220g、新鲜三文鱼,切1.5cm见方的小块 120g烟熏三文鱼,切5mm大小，无盐黄油,室温(或希腊酸奶)，少许葱花，少许红辣椒末，少许酸豆 ,切碎，少许莳萝,切碎，少许现磨白胡椒粉。
2、做法:
柠檬刨一条皮,剩下的柠檬皮擦丝待用，将这条柠檬皮,干白,水,月桂叶,白胡椒,香菜,葱,盐中火煮沸,改小火,5分钟.加入三文鱼块,加盖1分钟,沥干水份,丢弃香草香料，用叉子背将三文鱼叉散,撒上烟熏三文鱼,黄油,柠檬皮丝,柠檬汁,葱花,辣椒末,酸豆,莳萝,现磨白胡椒粉,搅拌均匀，冷藏2小时。
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