干姜晒干的正确方法

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1、生姜直接切片，然后晾干。这时候最常见的方法是很多家庭做干姜。这个方法比较简单。生姜切片要注意均匀。否则姜片不容易同时干燥。如果切片太厚，生姜会长期干燥，生姜细胞中的水分会长期缓慢流失，细胞会死亡。这样一来，干姜片就会有很多纤维化，吃起来会影响口感。

2、腌制干燥。腌制后风干也是传统的干姜快速干燥方法。将生姜洗净，切片，用盐腌制一夜，然后捞出晒干。腌制后，鲜姜中的水分大部分被直接去除。此外，腌制可以快速秒杀生姜细胞，有效防止肉纤维化。缺点是盐制品有亚硝酸盐风险，盐容易吸潮。

3、做饭做菜。干姜和无盐干菜一样，也可以用开水冲泡。先将鲜姜切片，然后用开水冲凉至刚熟，一般30秒左右，然后捞出晾干。这种方法可以快速秒杀细胞，防止肉类纤维化，但沸水浴后，生姜的一些味道会溶解在沸水中，会丢失。

4、冒着热气。中吃的干姜就是用这种方法制作的。用这种方法制作的干姜功效最好，需要反复蒸。蒸熟后，生姜的细胞可以很快被秒杀，味道也不会像沸水浴中那样损失严重。

延伸阅读

干姜的正确炮制方法

1.干姜的选材：制作干姜所用的材料多为秋季挖出的生姜。它们是固体，大部分是灰白色或浅黄色，表面有微小的油或不同大小的环。另外，用来做干姜的姜要有特殊的香气，横截面要粉状，但筋要少。这样的姜做成干姜，功效才会极佳。

2.干姜的加工：制作好的姜在生产前要挑选，不好的不要去掉。生姜表面的杂质也应该去除，然后在水中浸泡三到六个小时。取出后要闷湿。处理好后，可以切成薄片或小块，然后直接晒干。生姜中的水分完全蒸发后，就是人们需要的干姜。

3.干姜的作用：干姜为中，可入肝经、肺经、肾经，其最重要的作用是温中回阳、通脉。通常用于治疗许多不良症状，如人体心脏的冷痛、呕吐和腹泻、四肢的寒脉。而且对人体慢性风湿病也有很好的治疗效果。可以直接用开水冲泡保健，需要按中服用治疗。

生姜与干姜的区别

1.定义不同。干姜是姜科的干燥根茎。冬季采摘，去除须根和泥沙，晒干或低温干燥，鲜切或低温干燥，称为“干姜片”。生姜是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎。

2.效果不同。干姜温中散寒，归阳清脉，温肺化饮。生姜具有解表散寒、温肺止呕、止咳解毒的功效。

3.性味归经不同。干姜辛热，属脾、胃、肾、心、肺经。姜性辛，性温，属肺、脾、胃经。

怎么做干姜片甜

1.将生姜洗净、刮毛、切片放入碗中备用。

2.将姜片煮熟，过滤汤，放入碗中，倒入约为姜片1:1%的糖，搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，倒入适量水(姜片略泡)。

4.在锅里用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到沸腾起泡，汤的颜色变成橙色。

5.准备一个干净的盘子，上面放上吸水纸。

6.把煮好的姜片一片一片挑出来，放在吸水纸上吸水。

7.准备一小碗糖和一个干净的盘子。将已经吸水的姜片一片一片的用糖包好，放在干净的盘子里。

8.准备几个密封的罐头，先放半罐裹了糖的姜片(放进去之前用手倒一下，再放半罐不放糖的姜片)。