多糖是什么

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1、多糖是一种聚合碳水化合物，由糖苷键连接的糖链和至少10个单糖组成，可用通式(c6h10o5)n表示.由相同单糖组成的多糖称为高多糖，如淀粉、纤维素和糖原。由不同单糖组成的多糖称为杂多糖，例如阿拉伯胶由戊糖和半乳糖组成。多糖不是纯化学物质，而是不同聚合度物质的混合物。

2、多糖一般不溶于水，没有甜味，不能形成晶体，没有还原性和旋转性。多糖也是糖苷，所以可以水解。在水解过程中，往往会产生一系列中间产物，最终单糖被完全水解。

延伸阅读

多糖包括哪些

1.淀粉：淀粉是植物营养素的储存形式，也是植物性食品中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。

2.糖原：糖原与支链淀粉相似，但分支程度更高，每四个葡萄糖残基就有一个分支。结构更紧凑，更适合其储存功能，这是动物将其作为储能形式的重要原因。另一个原因是它含有大量的非原始末端，可以快速动员水解。糖原暴露在碘中会变成红棕色。

3.纤维素结构：许多-d-葡萄糖分子通过-(1-4)糖苷键连接形成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，约占植物总重量的1/3。它也是自然界中最丰富的有机物，地球上每年生产约1011吨纤维素。经济价值：木材、纸张、纤维、棉花、亚麻。完整的细胞壁主要是纤维素，其上附着有半纤维素、果胶和木质素。约40条纤维素链通过氢键相互连接形成纤维丝，无数纤维丝构成细胞壁完整的纤维骨架。降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中。有些反刍动物消化道内的微生物可以消化纤维素，产生的葡萄糖可以自己和微生物利用。虽然大多数动物(包括人类)不能消化纤维素，但含有纤维素的食物是必需的，对健康有益。

4.甲壳质：由n-乙酰-d-氨基葡萄糖和(1，4)糖苷链连接而成的直链。

5.菊粉：果糖，存在于菊科植物的根部。

6.琼脂：半乳糖，一些海藻中含有的多糖，不能被人类和微生物消化。

粗多糖是什么东西

1.粗多糖是指复合杂多糖，主要包括粘多糖、脂多糖和结合多糖(糖蛋白和粘蛋白)。随着科学技术的发展，人们越来越重视粗多糖的保健功能。一般是从大豆种子中提取的可溶性低聚糖的总称。大豆中的低聚糖属于-半乳糖苷，包括棉子糖、水苏糖和抗坏血酸。广泛用于食品加工。甚至很多无糖牛奶和无糖饼干都含有粗多糖。

2.粗多糖中的糖是一种复合糖，不同于葡萄糖。葡萄糖容易导致糖尿病患者血糖升高，但粗多糖不会导致血糖升高。所以在这方面，糖尿病患者可以吃多糖。

3.粗多糖不仅不升高血糖，还具有降血压、降血脂的作用。因为大豆含有不饱和脂肪酸，粗多糖提取后还含有维生素b2和不饱和脂肪酸。

糖和多糖有什么区别

1.多糖的作用不同于蔗糖和葡萄糖。多糖往往由数百至数千个单糖基团组成，其化学功能与单糖有很大不同。而且多糖与蛋白质结合形成糖蛋白，对人体的主要作用不是糖的作用，而是蛋白质的生物功能。

2.碳水化合物是多羟基(2个或2个以上)醛或酮化合物，水解后可成为上述有机化合物之一。化学上，因为是由碳、氢、氧组成，所以它的化学式类似于“碳”和“水”的聚合，所以也叫碳水化合物。