首先看颜色,熟了的竹笋颜色会变深。然后看质地,生的竹笋质地是偏硬的,熟竹笋质地是柔软的,拿筷子就可以夹断,并且轻松戳入进去。生的竹笋吃着带有涩麻的口感,熟了之后口感变得脆爽清甜。
食用没熟的竹笋可能会对身体健康造成影响,可以根据竹笋的颜色变浓、手感变软、味道清甜来判断竹笋熟了。
在煮竹笋之前,一般都会先进行焯水,可以去除竹笋里面的草酸,并且吃的时候也会更好吃。
生的竹笋颜色为青黄、青绿、米黄色,而煮熟的竹笋颜色会变深,用铲子可以轻松切断或者用筷子可以轻松戳开中间部位。
延伸阅读
干的竹笋是发物吗
1、干竹笋属于发物,干竹笋不要空腹吃,吃之前可先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少笋干对胃肠黏膜的刺激。
2、竹笋是发物,所以如果患上了皮炎或者过敏性鼻炎的时候,是不可以吃一些竹笋的,竹笋中有一定的碳水化合物,并且含有胡萝卜素,也含有维生素b能够补充身体的营养成分,但是在吃竹笋的时候,一定要根据自身的情况,而且吃的时候一定不要过量。
竹笋如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。
竹笋:是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。
干竹笋怎么晒干的
1、鲜竹笋经过焯水、晾晒和腌制等步骤之后,才可以进行正式晾晒,干竹笋也就出现了,制作还是比较简单的。
2、生活中常见的多是干笋,鲜笋的保存较为困难,保存时间较短,做成笋干之后,保存时间就会大大延长,但是食用口感会变差。
3、当然,新鲜的竹笋使用口感更好,一般来说,春笋是最好的,口感最为鲜嫩,但是春笋本身有着较为浓郁的涩味。
4、正常情况下,很多人会选择焯水去除苦涩味,建议在水中放入适量食盐,焯水之后不要立即烹饪,焯水之后最好是放在凉水中浸泡一会儿,可以多换几次水。
5、鲜笋的量比较少的话密闭贮存,这种方式适合短期保存,如果想要保存的时间长一些,可以冷冻保存、脱水保存。
6、在生活中,冷冻保存是很常见的一种保存方式,可以大大延长鲜笋的保存时间,但需要注意的是,竹笋的食用口感会大大变差。
顾大小姐