猪肝可以搭配多种食材煮汤,比如丝瓜虾皮猪肝汤、番茄猪肝汤、菠菜豆腐猪肝汤、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤等。猪肝富含蛋白质、维生素a和动物性铁质,适量食用有利于身体健康。
猪肝是猪体内的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和有毒物质会聚集在肝脏中,所以食用猪肝前要清洁干净。
猪肝要先用流动水冲洗,然后置于盆内浸泡1-2小时消除残血,注意水要完全浸泡猪肝。
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猪肝汤的做法
用料:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。
1、猪肝洗净切片,加入料酒、黑胡椒粉、淀粉,腌制半小时。
2、菠菜切段焯水,猪肝焯水。
3、热锅入油爆香葱末,加入一大碗清水煮沸,加入猪肝煮开。
4、再加入菠菜,加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
5、最后加香油拌匀即可出锅。
小贴士:猪肝中富含维生素a,维生素b2,维生素b12,叶酸,维生素c,矿物质元素硒,铁等。猪肝中铁含量非常丰富,是常用的补血药食物,可以有效调节和改善贫血。除此之外,其维生素a含量远高于奶,蛋,肉,鱼等食品,具有维持正常生长和生殖功能的作用,能够保护眼睛,维持正常视力。
白萝卜猪肝汤的做法
原料:白萝卜300克,猪肝100克,生姜1块,小葱1棵,生抽、白醋、香油、盐、淀粉适量。
步骤:
白萝卜去皮洗净切成薄片,猪肝切成薄片;猪肝里加入适量盐、淀粉抓匀;生姜切成片,小葱切细;锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许香油;加入生姜片、白萝卜片,盖上锅盖煮几分钟至白萝卜熟;加入猪肝,轻轻拨散开;猪肝煮熟后,加入几滴生抽、白醋,出锅撒上葱花即可。
顾大小姐