导语本文整理了面筋是什么知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、面筋是一种植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白组成。
2、面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀形成面团，然后用清水反复冲洗，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。用手将油面筋打成球，放入热油锅中炸至金黄色，捞出。将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，称为“水面筋”。
延伸阅读
麻花面筋发酵方法
1.谷朊粉200g，酵母3g，水300g。
2.拿一个更大的碗，称谷朊粉。
3.加入酵母，在盆中搅拌均匀。
4.然后加水数次，边加水边揉。
5.直到面筋粉不能再吸水。然后把碗放在更暖和的地方发酵2-3个小时，差不多是原来的两倍大。可以盖上盖子，防止表面变干。有点像发馒头。
烤面筋秘制配方
1.第一步做：烤面筋。谷朊粉500g，水盐1000g，鸡精5g，鸡粉10g。
(1)面团制作：将水加热到40度左右。(就是下去不觉得热)，慢慢把面条倒进水里。让水与谷朊粉充分混合，用手抓住使其粘在一起。离开20分钟。
(2)醒面：静置20分钟后取出面条。盆里的水倒出，盖上一层熟料膜。离开1小时。夏天30分钟。
(3)切片：将清醒的面条放在案板上，切成小条。包面：两根筷子夹住面条，筷子左右转动。用右手拉伸面筋条。通过卷曲来包裹边缘。包裹在蝉蛹的形状里。最后尾巴和脸捏在一起。将包好的面条放入清水中备用。
(4)煮面：加入面筋，大火煮沸后快速搅拌。当水温升高，即将沸腾时，转小火继续煮。经常搅拌，避免面筋粘在锅底。面筋漂浮后等待5-10分钟。去掉面筋，放入冷水中。
2.第二步，做：红油。(1)配料：草果2、八角4、肉桂4、肉豆蔻4、白芷4、高良姜8、茴香4、桂叶4。
(2)磨成粉末。将450色拉油加热，倒入锅中，加入180克辣椒粉。县委宝54g鸡精30g味精20g备用。将色拉油加热，加入胡椒粉30克、胡椒粉20克、香菜籽粉15克、黑胡椒粉10克、茴香粉30克，煮至香透后，立即倒入刚刚放入辣椒粉的锅中，稍有青烟冒出时搅拌。把材料放在锅里休息一会儿，让它冷却。加入250克花生酱和250克芝麻酱，搅拌均匀，盖上盖子。放8小时直接用。
3.第三步：洒水。新疆孜然100g，熟芝麻100g，花生100g，茴香10g。将以上材料全部打碎，放入锅中翻炒。
烤面筋红油的配料
1.4公斤胡椒，15克草果，肉豆蔻，八角，干姜，肉桂，茴香，胡椒和胡椒，所有这些都是粉末，混合均匀。
2.东谷一品盐300克，味精50克，鸡粉50克，鲜酱油30克。将盐、鸡精、味精和酱油溶于300克温水中，倒入胡椒配料中，搅拌均匀。
3.将12公斤大豆油煮沸，倒入胡椒配料中。边浇油边搅拌，保证辣椒成分80%成熟，然后加入白芝麻。
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