螃蟹煮15-20分钟为最佳时间。每只螃蟹的大小是不一样的，煮熟的时间也是不一样的，为了保证螃蟹的成熟度，一般煮15-20分钟是最佳的时间，此时螃蟹的口感也是最好的。
螃蟹最好是与冷水一起在锅内蒸煮，可以更好的保证螃蟹的成熟度，不会让细菌残留在螃蟹内。
海鲜类食物含细菌比较多，蒸煮螃蟹前，需要注意清洁螃蟹的嘴部和腹部，螃蟹的这两个部位最脏。
死蟹或者隔夜蟹不建议食用，螃蟹含有丰富的蛋白质，螃蟹隔夜后或者死后会分解成组胺，食用会对人体造成不良的影响。
延伸阅读
清煮螃蟹的做法
原料：螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下；
清蒸螃蟹的做法步骤：
1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物；
2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉；
3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间；
4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中；
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用；
小贴士：
因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配。
水煮的螃蟹水开后再煮几分钟
水煮的螃蟹水开后再煮10分钟即可。螃蟹是一种甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着，大多数生活在海里或者是近海区，也有一些生活在淡水中。水煮螃蟹就是用白水煮，不加任何调料，这样才能保持原味，才能品尝到螃蟹的鲜香。
水煮的螃蟹水开后再煮几分钟
每年秋天都是吃螃蟹的最佳季节，很多人都喜欢吃螃蟹，有人尤其喜欢吃水煮螃蟹。水煮螃蟹的做法其实非常简单，洗干净的螃蟹在凉水时放入锅中，锅中水烧开后继续煮十分钟左右就可以了，如果煮的时候过程，容易将螃蟹肉煮老。
水煮螃蟹的方法：先将螃蟹用清水养一段时间使其吐吐脏水，然后用小刷子将其腹部刷洗干净。洗净的螃蟹放入锅中，加入没过螃蟹的清水，并放入姜片、葱段和适量的盐，盖上盖子煮十分钟左右，煮好的螃蟹取出即可蘸料食用。
水煮螃蟹的特点
水煮螃蟹其实是一种非常原始的烹饪方法，苏州地区的渔民都喜欢这样吃。水煮螃蟹时一般不添加任何的调料，这样煮出来的螃蟹才能保持原味，食用时才能品尝到“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下”的美味。
水煮的螃蟹水开后再煮几分钟
水煮的螃蟹水开后再煮几分钟由螃蟹的大小决定，一般水开后煮15-20分钟螃蟹就熟了，如果是冷冻过或是体型较大的螃蟹就需要煮更长的时间，具体时间需要自行判断。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。
顾大小姐
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