鳕鱼的肉和三文鱼的肉的区别:
1、三文鱼又叫鲑鱼,属于深海鱼,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,深受人们喜爱的鱼类。日本料理里面三文鱼是生吃的,不仅安全也有利于吸收,选购三文鱼建议选择冰冻的。
2、鳕鱼属于深海鱼类,其肉质白细鲜嫩,清口不腻,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。鳕鱼维生素a和d,给宝宝吃的鱼肝油就是从鳕鱼的肝脏中提取的。鳕鱼的蛋白质比三文鱼高,而肉中所含脂肪要比三文鱼低17倍,是非常健康的食品。鳕鱼刺少,可以选购冷冻的鳕鱼排食用。
延伸阅读
一整条三文鱼怎么保存
一整条三文鱼的保存方法是用保鲜膜包住,,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,这样就能够保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解冻一下。保鲜三文鱼,要保证温度在0-4度之间,而整条鱼同冰块一起储存,效果会比较好,另外需要注意的是冰柜的温度波动不能太大。
三文鱼头汤怎么做好吃
三文鱼鱼头汤的做法:
原料:三文鱼鱼头半个,北豆腐1块,小油菜适量;
腌料:盐2克,现磨白胡椒(粗粒)适量;
调料: 橄榄油适量,柠檬四分之一个,洋葱四分之一个,姜2至3片,红枣2至3个,盐、糖适量,现磨白胡椒(粗粒)适量。
制作步骤:
1、鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;
2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20至30分钟;
3、豆腐切块,小油菜洗净,平铺在砂锅底部;
4、炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至7成热时下入鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;
5、煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;
6、加入清水,盖锅盖,大火烧开5分钟;
7、加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;
8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;
9、捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,然后用大火烧开;
10、开锅后加入少许现磨白胡椒粒即可。
挪威三文鱼保存方法
1、新鲜的三文鱼应该贮存于0~4℃,在10到15天之内食用;如要急冻三文鱼,可放在18℃的冰格中。烹饪前解冻切记不可用热水加速解冻。
2、如何选鱼:鱼肉成色泽鲜明的橙红色;脂肪分布如大理石并有清晰的白色条纹;肉质紧实坚挺,不含血迹或淤痕,经指尖挤压后会迅速反弹;鱼皮光滑不浑浊;鱼眼剔透,腮红呈现鲜红色。