与气温有关,在低温环境中大蒜在腌制过程中,会出现一种反应,让大蒜变成绿色,但是大蒜的营养成分不会流失,仔细观察糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿,在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。
由于原材料质量不过关而导致腌制过程发生变质,最终发霉也可能是大蒜变绿的一个原因,所以选材过程中得选取健康饱满的大蒜进行腌制。
延伸阅读
最正宗的糖醋排骨做法
1、先煲一锅水开水把排骨绰水,然后再用清水清洗干净。
2、锅里放入少许油,把冰糖放入小火煮开冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把姜片放入炒出姜片的味道。
6、注入开水淹没到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺酱油。
9、加入三勺白醋。
10、盖上锅盖,中火煮35分钟。
11、最后撒上一些白芝麻。
12、酸酸甜甜的排骨就做好了。
糖醋排骨热量
百克糖醋排骨的热量为338大卡,属于高热量食物。糖醋排骨肉质鲜嫩可口,主要是由排骨制成的,其中含有大量的脂肪、糖分、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质,相对于很多食物来说,它的热量算是比较高的。
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜,其选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐,不可单一大量贪食,以免脂肪堆积。
糖醋蒜的醋要熬吗
1、糖醋蒜的醋要熬,只有这样才能做出更加美味的糖醋蒜。糖醋蒜是很常见的一种传统小吃,腌好的糖醋蒜味道鲜美,酸甜可口,没有蒜的辣味,可以搭配火锅食用,能健脾开胃,促进消化吸收。
2、蒜是一种调味品,但因为其具有辣味,且吃完后会在口腔中留下难闻的异味,被很多人所不喜,但糖醋蒜完美的解决了这一问题,糖醋蒜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素以及氨基酸、微量元素等,具有很高的食用价值和药用价值,可以促进新陈代谢,延缓衰老,预防心血管疾病等。
顾大小姐