碱水面和面配方比例

导语本文整理了碱水面和面配方比例知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、面粉、精盐、食用碱的配比为100: 1: 0.5。

2、具体测试方法是：切一小块发酵好的面团，扔进准备好的碱水中。如果下沉不浮，碱水浓度小于40%，加碱即可溶解；如果掉落后立即漂浮在水面上，碱性水超过40度，可以用水稀释；如果抛出来的面团慢慢浮起来，不浮出水面，也不沉到底，说明碱水浓度合适。

3、发酵正常的面团，揉搓均匀做成糕点。为了保证碱处理的成功，碱处理好的面团可以切成小块，放在笼里蒸，这叫“碱试”。

4、蒸熟后颜色呆滞，质地板无弹性，有酸味，则碱对较少，需掺碱水；如果蒸熟后颜色发黄，或者皮裂开，碱味明显，就要用湿布把面团盖上，放一会儿，把碱“跑”掉再做；如果试碱，面团是白色的，柔软有弹性，说明碱是对的，可以马上用来做糕点。

延伸阅读

螃蟹饲料配方

1.大眼幼体(蟹苗)饲料配方：动物饵料由单细胞藻类、卤虫、轮虫、剑水蚤、枝角类等组成。卤虫是幼龄体重的重要动物饵料。为了降低成本，鱼糜可以很大程度上替代卤虫；植物诱饵包括浮萍。

2.早期幼蟹(幼蟹)饲料配方：动物饵料：剑水蚤(红虫)、裸腹蚤、水螨等底栖动物；植物饵料：睡莲、浮萍、水葫芦、满江红等。人工饵料：细豆饼、花生饼、麦麸、血粉、嫩菜叶、豆腐渣。

3.幼蟹饲料配方：动物饵料：小鱼小虾、蜗牛(蛤、蛤)肉、轮虫、独眼巨人(红虫)、水螨等。植物饵料：黑藻、马来眼子菜、苦草、浮萍、南瓜、白菜、玉米、小麦、花生饼、芝麻等；配合饲料：商业饵料。

4.成蟹饲料配方：鱼粉21%，豆饼粉16%，菜饼粉15%，玉米粉16%，麸皮18%，红薯粉10%，植物油3%，有机盐添加剂1%。向总饲料中加入0.1%虫胶。该配方含有约30%的粗蛋白质。鱼粉20%，发酵血粉15%，豆饼粉22%，棉籽饼17%，玉米粉9.8%，骨粉13%，复合维生素0.1%，矿物质添加剂2%。向总饲料中加入0.1%虫胶。将1.5%田菁粉作为粘合剂添加到总饲料中。该配方含有37%的粗蛋白质。

自制大葱杀虫剂

1.加入大蒜、韭菜、大葱各1公斤，加水捣碎成泥，每公斤水加入生液5公斤，或用胡椒1公斤捣碎成粉，加水10公斤，浇花或喷滤液，可杀灭盆栽花卉上的蚜虫、红蜘蛛、介壳虫、毛虫等害虫。

2.取洋葱、大蒜、胡椒各50克，混合均匀，用纱布打碎，淋上浸出液，可防蚜虫、红蜘蛛。经验丰富的花卉种植者会在病虫害频繁的季节到来之前给它们喷洒。

家里自制香肠配方

1.配方：猪肉前腿肉10公斤，辣椒面100克，辣椒面30克，盐125克，高强度白酒50克，白糖20克，辣椒10克，茴香10克，肠衣1卷。

2.将2勺盐放入肠衣中，用手抓住，用清水清洗，重复此操作两次，用温水浸泡2小时。

3.将前腿肉去皮，切成小块，清洗干净。清洗后，一定要擦干水。生水猪肉容易变质。那为什么要用前腿肉做香肠馅呢？因为前腿肉吃起来软、肥、瘦，比纯瘦肉好吃。

4.然后把肉干切片。放在碗里，然后倒入准备好的辣椒面。

5.然后倒入其他所有调料，如辣椒面、盐、糖、白酒、辣椒、茴香。

6.然后戴上一次性手套，充分抓紧，腌制半小时。

7.半小时后，再次均匀抓取，然后开始填肉。用矿泉水的瓶口做漏斗，用筷子插上，打捆的长度可以自己决定。或者用灌肠机填香肠。把干净盒子包起来，在盒子尾部打个结。倒入腌猪肉。

8.将一根填满的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上刺一些小孔，放气。

9.填好后挂在屋檐下或者阳台窗户上晾干(切记千万不要晾干，不然香肠会很干，味道会很木质)。7天可以吃。