藜麦是粗粮吗

藜麦是粗粮的一种。藜麦是藜科藜属植物，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。

藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。

延伸阅读

高粱米是粗粮吗

高粱米是粗粮的一种，粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为谷物类、杂豆类、块茎类。

粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及b族维生素含量丰富。

不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质，豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

黄米是粗粮吗

黄米是粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的一种称呼，主要包括有谷物类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸，以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

黄米是一种北方粮食，是由糜子或黍子去皮后的制成的粮食，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

黄米又叫做夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质多用于制作醇酒使用，非糯质主要以食用为主。

黄米的营养丰富，其中富含有蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e，以及锌、铜、锰等营养元素。

全谷物是常说的粗粮吗

很多人会将全谷物等同于粗粮，但其实这两个并不同，粗粮是相对于细粮来说的，很多人知道粗粮的好处，但也不宜过量食用，那么，吃粗粮如何掌握好度？下面小编就带来介绍。

全谷物是常说的粗粮吗有

人将全谷物与粗粮画上等号，实际上，全谷物和粗粮不同。

全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，主要有燕麦、荞麦、玉米、小米、糙米、高粱、粟米等，而粗粮是我国的传统主食。

大部分粗粮都属于全谷物，因其没有经过过度加工，保留了谷粒原有的营养价值。

粗粮这个概念是相对于细粮来说的，进行了精细加工的精米白面就是细粮，加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。

但是，有些粗粮在加工过程中被去除了胚芽、种皮(如玉米碎)，不能称为全谷物。此外，莲子、芡实等淀粉含量较高，可作为全谷物食用。

研究表明，膳食中保证一定量的全谷物摄入，有利于改善排便情况，促进消化道健康，降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤的发生风险。

吃粗粮如何掌握好度

首先，控制食用量，每人每天摄入粗粮50克比较合适。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入;胃肠功能较差的老年人，生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，也可以通过改变烹调方法提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等，做到粗粮细作。

其次，粗粮中的纤维素需要充足的水分来溶解，就像海绵，吸水强。所以，日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，从而避免便秘，而且白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。

另外，在添加粗粮方面，有些人因为喜好就只吃一种或者两种粗粮，会一直吃。这样太过于单一了，不利于营养的均衡。在吃粗粮的时候，可以尝试不同类型的粗粮进行不同的搭配。豆制品当中含有丰富的蛋白质，可以添加在早餐当中。玉米有丰富的膳食纤维，可以用玉米粒炒菜。各种豆类营养丰富，可以混合在一起煮粥。这样会让人均衡地摄入营养，不会出现营养缺乏的问题。

顾大小姐