大料就是大茴香，也叫八角、茴香，是一种调味香料。大料可以让菜肴的香味更浓郁，适合在炖煮牛、羊肉这类食材时使用，还可以用在烹饪素菜的时候使用。
大料主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，同时也是加工五香粉的主要原料。
大料中含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和刺激性的物质。
大料不仅可以用作一种调味香料，也可以作为制作化妆品、啤酒等物时使用的重要原料。
延伸阅读
特鲜1号是什么调料
特鲜一号是一种复合调味品，它有很好的提鲜效果，我们可以使用它来消除肉制品中不好的气味。特鲜一号的使用方法非常简单，若是炒菜的话，只需在勾芡之前将它放入锅中即可。
什么是特鲜一号
特鲜一号是一种复合调味品，它是由武汉小丑调味食品有限公司生产出来的有提鲜效果的调料，它在制作烧烤或者是日常烹饪的时候都有很大的用处。
特鲜一号中的鲜味和猪肉、香菇、牛肉、鸡肉里面的鲜味十分相近，当我们在进行烹饪的时候可以使用它来去除一些肉制品中不好的气味。
特鲜一号的使用方法非常简单，我们平时在炒菜的时候只需在勾芡之前将它放入锅中即可，若是用来制作火锅的话就只可以在调制火锅汤底的时候放入特鲜一号。
炸洋芋的秘制配方调料
云南炸洋芋的配料做法如下：调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草，调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱，昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。 腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要）。
凉粉的调料
主要有酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥、炒豆豉酱等。凉粉拌酱油、醋或者辣椒油，清凉爽滑。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。凉粉的吃法一般有两种：凉拌、煎粉。
凉粉的制作方法：绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。
凉粉的种类有：遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、四川米凉粉、浆水凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、毛脸凉粉等。
凉粉根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖、酱油或辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥。
顾大小姐
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