不用酵母怎样快速发面

第一种、可以使用白醋快速发面，一斤面粉配50毫克的白醋。第二种、可以使用白酒发面。在面团中加入适量白醋，发面10分钟即可。第三种、可以使用蜂蜜发面。每500克面粉加蜂蜜15-20克。

发面，是人类在发展面食的过程中偶然发现的，人类利用酵母发面的历史已经有5000年。

发面，是指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

延伸阅读

酵母是高温发酵还是低温发酵

酵母是低温发酵，酵母的最宜生长温度是30度，超过47度便无法生长，高温下会死亡。高温加热后的食物中酵母菌都已丧失活性死亡。发面其过程如下：

1、一碗清量水加少量糖和一点点盐。

2、微波炉加热至30到40度。

3、放入一平汤匙的活性干酵母。

4、拌匀致酵母溶解后和面，至手感舒服。

5、放置温暖地方等15到20分钟。

6、加少许干面调整手感，加工成你所要的形状。

酵母粉打开多久后就不能用了

2-3个月。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，不受潮不结块，可放置2-3个月。未开封的干酵母有两年的保质期，只需要真空常温保存，这种形态的酵母在中国被普遍使用着。而湿酵母（液体酵母）一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。

开封的酵母粉怎么保存：1、干酵母的储存方法：酵母开袋后，用夹子把开口夹严，然后把酵母放入一个大碗中，把大碗口套上保鲜膜（双层保险），之后放入冰箱冷藏（或放到低温干燥处，但比不上冰箱中的酵母活性好）保存酵母活性。切忌受热受潮！

2、半干酵母的储存方法：半干酵母就不能放在室温、普通冰箱环境下了。半干酵母一定要冷冻起来。一般半干酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷冻环境保存。

3、鲜酵母的储存方法：鲜酵母千万不可以冷冻，因为鲜酵母的细胞是活的，若冷冻容易把酵母细胞冻死！所以说鲜酵母一般在0~4℃（不高于6℃）的环境下保存，但是只能保存45天左右。

4、酵母发面保存法：若是用酵母发面，可以先把面用酵母发好，放入大碗中套上保鲜膜，并把大碗存入冰箱冷冻。这样做面可以保存大约2个月的时间，同时节约了下次的发面时间。

过期的酵母还能发面吗

过期的酵母不能再发面了。酵母过期了会丧失特异性，是不可以再发酵的，酵母菌的特异性不够，非常容易造成面团发酵失败，会影响到和面的步骤，使面糊膨松性变差。

酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

酵母分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

酵母属于高等微生物的真菌类，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径，无害，容易生长，在空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。

顾大小姐