半个小时左右，如果排骨块大炖的时间要长一点。炖排骨的过程中不要开盖，炖出来的排骨口感更好。排骨泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。在中国排骨通常特指猪的肋骨。
排骨除了炖，还可以做成红烧排骨、豉汁排骨、陈皮小排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨、豉香排骨、五香蒸排骨等。
排骨也可以煲汤，如海带排骨汤、莲藕排骨汤、排骨山药汤、冬瓜排骨汤等。
排骨中含有含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分。
延伸阅读
土豆排骨煲的做法
土豆排骨煲的原料:排骨500克、土豆500克、葱一根、盐适量、白糖40克、蒜适量、大料适量、姜适量、香叶适量
土豆排骨煲的制作步骤如下:
1、所有材料清洗干净处理好。
2、土豆切块，铺在瓦锅底部备用。
3、炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起 。
4、锅加少许油,放入白糖，慢火炒制。
5、将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可。
6、把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色。
7、排骨着色后，加未过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开 。
8、将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。
炖排骨汤最忌讳两种佐料
炖排骨汤最忌讳放的两种佐料是花椒和八角，这两种佐料味道比较重，会掩盖原本属于排骨的原汁原味和其鲜香味，还会使得排骨的部分营养元素流失。炖排骨的时候只需要简单地处理一下即可，不需要搭配太多佐料，才能保持其鲜美的味道。
肋排：是胸腔嘚瑟片状排骨，肉层比较薄、肉质比较瘦。因为有一侧连接脊背，所以骨头会比较粗。肉层较厚的部分适合用来蒸、炸和红烧，大片的适合用来烤。
大排：是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉量较多，又称为肉排。大排比较适合用来炸或者卤，油炸时会增加大骨特有的香气，酥香可口。
子排：是指腹腔连接背脊的部位，其下方是五花肉，子排一般呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚、油脂丰厚，肉质是排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法，口感略油腻。
排骨汤可以放醋吗
可以。排骨汤是较常见的一道汤品，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、脂肪、骨胶原等，常喝排骨汤能为身体补充多种营养，还可以促进骨骼的生长发育，而醋是一种酸味调味品，放到食物中有提鲜的作用，醋和排骨含有的成分不冲突，可以一起食用。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
排骨汤好处：
1、补充营养：排骨豆腐汤中含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、脂肪、钙、锌、铁、磷等，有较高的营养价值，经常喝排骨豆腐汤可以为人体补充多种营养，有增强体力、强身健体的作用，非常适合身体虚弱、营养不良、病后恢复的人食用。
2、预防贫血：排骨中含有大量蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，豆腐也是富含蛋白质、矿物质、维生素的食物，两者一起食用，能为人体补充丰富的铁质，经常食用可以预防及改善贫血症状。
3、强筋健骨：排骨豆腐汤中富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、磷酸钙等，营养丰富，经常食用能促进人体骨骼的发育，可以增加骨密度，有强筋健骨的作用，适合老年人和骨质疏松的人食用。
顾大小姐
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